My Ricettarium

"tu come cucineresti..." La mia nuova rubrica

2012-02-01T21:27:00.000+01:00

Buongiorno... oggi a Roma pioggia battente.. ma le previsioni danno addirittura una bassa probabilità di neve tra domani e sabato.. con temperature che scenderanno anche a -5! mah!!!!

Era un pò di tempo che pensavo a qualcosa per movimentare il blog.. qualcosa di carino che coinvolgesse anche voi... che mi dimostrate affetto tutti i giorni passando di qui e lasciandomi commenti...

Non ho molta fantasia per queste cose... così ho chiesto aiuto ad Alessia del blog "Dolcezze di Nonna Papera".. e con lei son giunta a questa idea di rubrica mensile... vi spiego di cosa si tratta:

1) Ogni mese sceglierò una ricetta tra quelle pubblicate nel mio blog.. tra antipasti, primi, secondi, contorni, piatti unici e dolci... vi darò tempo una settimana per decidere se volete partecipare a realizzare la suddetta ricetta.. L'adesione va data in questo post!

2) Tra le persone che avranno aderito ne verrà estratta 1 soltanto (aprirò un post per darvi comunicazione e la diretta interessata sarà informata via email o nel suo blog)... che avrà a disposizione 3 settimane per realizzare la ricetta utilizzando i miei stessi ingredienti o opportando variazioni se vorrà.. e poi inviarmela via email corredata di foto e del suo giudizio:

1) se è piaciuta

2) se ha trovato difficoltà nell'eseguirla

3) motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali

3) La ricetta verrà pubblicata nel mio blog (l'esecutrice verrà avvisata del giorno di pubblicazione) e successivamente l'esecutrice dovrà pubblicarla anche nel suo con il relativo banner e link di rimando al mio post. Provvederò ovviamente ad aggiornare anche il post precedentemente pubblicato con il link al suo post.

4) Aprirò una pagina nella quale verranno inserite ogni mese le ricette con il link di rimando al post di colui/colei che l'avrà eseguita.

Uno degli scopi di questa rubrica... è anche capire se le ricette che vi propino ogni giorno sono di Vostro gradimento!!!!! :-D

A me sembra molto carina come idea.... e spero che questa rubrica incontrerà anche il vostro consenso... così che possa andare avanti nei mesi...

Ok.. ora arriviamo al dunque:

Mese di febbraio: "tu come cucineresti..."

-Bocconcini di pollo cocco e paprika-

Avete tempo sino al 07/02 ore 00:00 per darmi conferma della vostra partecipazione..

Pronti.... partenza... e via alla nuova Rubrica!!!!!!

Adesioni:

Strudel salato di pasta fillo con cicoria e caprino

2012-01-30T09:10:00.000+01:00

(Centrotavola tinta unita, tombolo pizzo - dim.cm. 38x105 CreativiTavola)
Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!
Ce la farà la nostra giovane eroina a riavere la cucina bella... forse anche più di prima.. entro domenica???
Speriamo!!!!!!!!! ma son molto fiduciosa... si..si..si... :-D

Oramai sapete il mio amore per la pasta fillo... come posso la utilizzo.. e stavolta ho pensato ad uno strudel con una verdura che a me piace molto.. la cicoria... ho aggiunto anche pinoli e fiocchetti di caprino..
E' molto stuzzicante.. era buono anche il giorno dopo!!!

(carta forno riutilizzabile linea Delicia della Tescoma)

Questa ricetta partecipa al contest "Bau Miao" indetto dalla Lega del Cane sez. Teramo/ Bellante... che ha lo scopo di far conoscere il blog a piu persone possibile.. far conoscere i loro piccoli e grandi ospiti.. trovare tante case accoglienti.. rendere le persone piu felici e gli animali piu amati... Stanno aiutando nella diffusione di questo contest Lo e Serena...
Partecipo molto volentieri perchè amo molto gli animali... e li rispetto!
Ho avuto due cani (un collie e poi un pastore belga).. entrambi volati nel "paradiso degli animali".. Erano come fratellini che mi hanno dato molto con il loro affetto... Non mi scorderò mai 2 situazioni che li hanno riguardati..
Il collie "Lassie" era un principe in casa.. sapete che faceva? mangiava la cicoria.. fin lì tutto ok.. si.. ma soltanto dopo che mia mamma l'aveva precedentemente pulita e lessata! ahahahaah lei usciva dalla cucina.. e puff.. lui saltava sul lavello e se la pappava! ahahaahahaha
Invece il pastore belga "Fulmine"ci faceva dannare.. ogni volta che lo lasciavamo solo in casa.. lui ci faceva dei dispetti... il primo che mi ha fatto quando ancora era cucciolo.. è stato distruggermi tutti i trucchi.. lo trovammo al nostro ritorno con la lingua tutta nera sporca di matite e mascara! che lo possino! Fortuna che non ci si è sentito male!

Ingr.:

4 fogli di pasta fyllo Holycon
10 cubetti di cicoria surgelata
1 spicchio di aglio
gr. 70 di caprino spalmabile Vios Holycon
1 manciata di pinoli
olio extravergine di oliva Dante
peperoncino tritato
sale

Preparazione:

Mettete i cubetti ancora surgelati in una padella e cuocete con un pò di acqua finchè non saranno completamente scongelati. Aggiungete olio, aglio, peperoncino e sale e fate saltare per circa 15 minuti. Stendete i 4 fogli di pasta fyllo spennellando la superficie di ognuno con olio, adagiate la cicoria, i pinoli e pezzetti di caprino sparsi qui e là. Ripiegate i bordi esterni all'interno ed arrotolate. Adagiatelo su una lastra forno foderata di carta forno (io quella riutilizzabile Tescoma), spennellate di olio e cuocete in forno già caldo a 190° per circa 25 minuti o finchè sarà bello dorato. Fate intiepidire per almeno una mezz'ora e tagliate.

Mezzi rigatoni con crema al salmone

2012-01-29T09:00:00.000+01:00

Buongiorno e buona domenica!!!!!!

Con la cucina inagibile nei primi giorni di lavoro degli operai.. non abbiamo potuto preparare i nostri soliti manicaretti... ma per non farci mancare comunque un buon piatto di pasta.. abbiamo voluto utilizzare la crema vegetale al salmone Gran Cucina.. mescolata ad un pò di concentrato di pomodoro!!!! eccezionale.... peccato non avere avuto del prezzemolo fresco..ci sarebbe stato benissimo!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di mezzi rigatoni
ml. 200 di crema vegetale al salmone Gran Cucina Codap
concentrato di pomodoro
aglio
olio extravergine di oliva Dante
prezzemolo (a piacere, io non ne avevo in casa)

Preparazione:

In una padella soffriggete l'aglio, unite la panna, il concentrato di pomodoro e stemperate con un pò di acqua di cottura. Scolate la pasta al dente ed amalgamatela alla crema. Servite cospargendo di prezzemolo a piacere.

Minestra di cavolfiore

2012-01-27T09:00:00.000+01:00

Buongiorno.. finalmente siamo di nuovo alle porte del week-end...
Prima di passare alla ricetta di oggi..
..volevo ringraziarvi per le belle parole che avete avuto per me nei post "Oggi cucina per noi.. My Ricettarium".. ed in quello dell'intervista stessa da Alessia...
Aggiungo che mai avrei pensato di ricevere così tanto affetto... :-D

Ok passiamo alla ricetta di oggi.... Vi ricordate della brutta influenza che mi ha colpita 15 giorni fa??? bè in quei giorni s'è occupato Ric della mia alimentazione (ahahahahaah)... preparandomi brodini.. verdure lesse e questa minestra.. che nonostante sia semplicissima e con 1 solo ingrediente.. è molto saporita! io vi consiglio davvero di provarla... :-D

Visto che è bella light... questa minestra partecipa alla contest "Remise en forme" indetto da Deborah del blog "Diario della Mia Cucina" .. A giudicare e decretare il vincitore sarà SALTER.. azienda inglese specializzata nella produzione di bilance... che regalerà al vincitore la Bilancia da cucina elettronica "Mix And Measure"...
Allora???? che state aspettando.. andate a dare un'occhiata.. avete tempo fino al 26/02 per postare la Vostra ricetta...

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 200 di spaghetti spezzettati
1 cavolfiore
1 spicchio di aglio
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
olio extravergine di oliva Dante
peperoncino
pepe nero Tec-Al
tabasco
aceto balsamico Acetaia Dodi

Preparazione:

Tagliate a cimette il cavolfiore e lavatelo. In una pentola soffriggete nell'olio lo spicchio di aglio, unite il cavolfiore, qualche goccia di aceto balsamico, il peperoncino, il dado granulare ed acqua sufficiente a ricoprire quasi interamente la pentola. Quando il cavolfiore sarà morbido (non sfatto) unite la pasta e portate a cottura. Servite cospargendo di pepe nero a piacere e qualche goccia di tabasco.

Oggi cucina per noi... My Ricettarium

2012-01-26T15:19:00.000+01:00

Buongiorno a tutti...

La cara Alessia del blog "Dolcezze di Nonna Papera".. già compagna nonchè ideatrice del contest "Che pesto ti frulla?".. ha inaugurato oggi una nuova rubrica "...OGGI CUCINA PER NOI..."

...un' intervista a noi foodblogger.. che con 3 semplici domande serve a farci conoscere di più... e alla fine si dona anche una ricetta!

Ed indovinate un pò chi è stata la sua 1° ospite????
:-D ma ioooooooooooooooooo...

Vi rimando da Alessia.... per leggere l'intervista...

Mi son troppo divertita.. c'ho messo 1 ora per rispondere alla 2° domanda.. mi ero persa nei ricordi e tra i miei primissimi post....:-D che ridere!

Non vedo l'ora di leggere anche voi!!!!! ,-)

Coppette con crema pasticciera, panettone e scaglie di cioccolato

2012-01-25T09:11:00.000+01:00

(Sottobicchiere stile damascati, orlo rifinito e fodera impermeabile diam. cm. 11 - CreativiTavola)
Buongiorno.. e siamo già a metà settimana..
I lavori procedono.. in questo momento é capace ci siano già gli operai in casa a rifare l'intonaco... che si sbrigasserooooooooooooooooooo .-D

Come molte di voi.. mi son fatta travolgere dalla voglia di riciclare il panettone.. più per farne un dessert alternativo... che per sbarazzarmene... :-D.. io lo adoro!

Avevo della crema pasticciera già pronta in frigo per essere utilizzata.. e del cioccolato fondente.. così.. son nate queste coppette... molto.. ma molto golose.. alla faccia della dieta!!!!!!

Ingr.:

crema pasticciera Hulalà Codap (in alternativa le ricette qui)
panettone
cioccolato fondente

Preparazione:

In una coppetta versate un pò di crema, unite del panettone fatto a pezzettini, altra crema, altro panettone e terminate con la crema e il cioccolato fondente tagliato a scaglie.

Torta rustica con prosciutto cotto e fontina

2012-01-23T09:00:00.000+01:00

(piatto ovale linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)
Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Trascorso bene il week-end? Io mi son totalmente riposata.. anche perchè non ho potuto pasticciare niente di niente!
Vi devo confessare che sto uscendo di testa.. son già 10 giorni che non cucino nulla a parte un pollo al forno con le patate! Mi manca la mia cucina!!!!!!! il mio regno! uff.... speriamo che si sbrighino con questi lavori... ;-)

Mi piacciono molto le torte salate.. son velocissime da fare e presentate come antipasto fanno sempre un gran figurone!!! L'ho preparata in occasione della cena con il nostro grande amico Paolo qualche settimana fa! Questa è tra quelle che trovo più gustose!
Abbiamo servito anche dell'insalata russa (non l'ho fatta io.. ma dovrò darmi da fare molto presto).. il salame al barolo Armini che è piaciuto moltissimo per il suo sapore delicato... e dell'ottimo formaggio al miele Vios della Holycon servito ovviamente con del miele.. rigorosamente greco!!!!

(piatto piano e piatto ovale linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Ingr.: (per una teglia diam. cm. 28)

2 rotoli di pasta briseé rotonda
gr. 300 di prosciutto cotto
gr. 300 di fontina
2 uova
latte
parmigiano
noce moscata
pepe bianco Tec-Al
sale

Preparazione:

Ungete una teglia, foderatela con la pasta briseé e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. Tagliate a cubetti la fontina. Fate un primo strato con 4 fette di prosciutto cotto, adagiate metà della fontina, posizionate altre 4 fette di cotto e distrubuite la fontina rimanente. Sbattete le uova con un pò di latte, sale, pepe e parmigiano e versate il composto sulla torta. Coprite con un altro rotolo di pasta briseé ed arrotolate i bordi su se stessi. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta ed infornate in forno già caldo a 190° per 40 minuti circa o finchè la superficie non si sarà dorata. Servite tiepida o meglio ancora fredda.

Cosce di pollo con salsa di arancia e mandorle

2012-01-19T08:40:00.000+01:00

(Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate - dim. cm. 36x52 CreativiTavola)
Buongiorno.. finalmente la settimana è quasi finita...
Io sto bene.. tosse a parte.. ed i lavori nella nostra cucina sono iniziati sigh...
Fuori fa un freddo pazzesco.. che altro dirvi di più? nulla.. scusate ma sono a corto di parole...

Era un pò che non postavo ricette di pollo... e stavolta ho voluto provare le cosce spellate.. che son addirittura meglio! Visto l'assenza della pelle.. non tirano fuori grasso durante la cottura :-D
Poi ho pensato di cuocerle con del succo di arancia ed unire le mandorle tritate che ci stavano benissimo!
Il risultato ha sorpreso anche me.. la carne è risultata morbida ed il suo sapore molto delicato... ;-)

(padella con rivestimento ceramico linea Ardesia diam. cm. 30 Pedrini)
(Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate - dim. cm. 36x52 CreativiTavola)

Questa ricetta partecipa alla raccolta "Una Ricettola per la Pupattola"- Sez. Inverno indetto dai nostri Luca e Sabrina del blog "Sapori diVini" per la loro piccola Alice Ginevra

Ingr.: (per 2 persone)

5 cosce di pollo spellate
2 arance
spezie miste per carni bianche
1 misurino di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
sale
farina 00 antigrumi Molino Spadoni
2 cucchiaini di mandorle spellate tritate Aziende Campobasso
olio extravergine di oliva Dante

Preparazione:

Tritatele le mandorle finemente. Grattugiate la scorza di un'arancia e mettetela da parte. Spremete le due arance ed unite le mandorle. Passate le cosce di pollo nella farina, ponetele in una padella, insaporitele con le spezie e fatele ben rosolare nell'olio. Versate dell'acqua calda ed il dado granulare (in alternativa brodo) e cuocete coperte a fuoco medio per circa mezz'ora girandole spesso per non farle attaccare, unendo altra acqua se fosse necessario. Dopo mezz'ora bagnate con il succo delle arance, unite anche la scorza ed aggiustate di sale. Continuate la cottura per altri 25 minuti (unendo acqua o brodo se dovesse asciugarsi) o finchè saranno cotte e la salsa ristretta. Servite cospargendo di salsa all'arancia.

Rigatoni con crema di broccolo siciliano, pasta di acciughe e pesto di mandorle

2012-01-18T19:11:00.001+01:00

Buongiorno... non dico di stare proprio benissimo.. ma molto meglio si!!! ...infatti sono a lavoro!

Le forze pian pianino stanno tornando... certo ho forse scelto uno dei giorni più freddi per uscire.. ma mi son coperta bene! ;-)
Grazie per i vostri messaggi dei precedenti post... come vedete.. nemmeno l'influenza riesce a distruggermi (insomma.. ahahaah)

I post che vedrete nei prossimi giorni son tutti stati già preparati e salvati (per fortuna aggiungerei).. purtroppo avremo la cucina inagibile per un pò.. causa lavori (non dipendenti dalla nostra volontà grrrr).. e quindi sarà per me un periodo di lontananza "dal mio regno".. e vabbè...

Lo so che avevo detto a qualcuna di voi che il mese di gennaio avrei voluto evitare di mangiare pasta.. ma non ce la posso fare... mica è bello guardare Ric che la mangia solo non trovate? Io lo faccio solo per lui! :-D
Comunque è tutta a base di broccolo siciliano.. quindi non è poi tanto calorica!!!!!

(casseruola alta diam. cm. 24 linea Greenline della Ballarini)

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 250 rigatoni
2 broccoli siciliani piccoli
3 prese di aglio in granuli Tec-Al
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
3 cucchiaini abbondanti di pesto di mandorla Genesis
olio extravergine di oliva Dante
peperoncino tritato
pasta di acciughe (quantità a vostro gusto)

Preparazione:

Tagliate e lavate le cimette di broccolo e cuocetele in una casseruola con poca acqua, l'aglio in granuli e 2 misurini di dado granulare per circa 20 minuti o finchè saranno tenere (mettete da parte qualche cimetta, vi servirà per guarnire il piatto). Frullatene la metà con la pasta di acciughe e rimettete il composto nella casseruola. Unite anche il pesto di mandorle, il peperoncino e l'olio di oliva ed amalgamate bene. Cuocete la pasta al dente e conservate un pò di acqua di cottura. Scolate la pasta ed amalgamatela alla crema di broccoli unendo un mestolo di acqua di cottura. Servite guarnendo con qualche cimetta di broccolo.

Collaborazione CreativiTavola

2012-01-16T19:55:00.000+01:00

Buongiorno... è stato un week end trascorso a letto con febbre.. tosse.. raffreddore.. emicranie e dolori articolari..
...oggi non sto ancora bene e sono ancora a letto.. spero domani di rientrare a lavoro perchè vorrà dire che mi sarò ripresa! Ammazza quanto è tosta.. mi ha messo in ginocchio!!!

Oggi nessuna ricetta.. ma ho il piacere di presentarvi la mia collaborazione con CreativiTavola.. Azienda artigiana di Palermo che produce tovaglie e complementi per la tavola esclusivamente su misura, con tessuti di primissima qualità.

Lo stile italiano, la ricercatezza delle rifiniture e la cura dei dettagli rendono i Loro prodotti assolutamente esclusivi.

Dal loro sito on-line... seguendo un percorso.. potrete creare i Vostri tovagliati su misura, scegliendo modello, stile, colori e rifiniture. Una volta creato il vostro tovagliato, il loro sistema vi consentirà di ottenere direttamente a vista un preventivo col prezzo al dettaglio, iva inclusa.

Facile no? In questa pagina potrete vedere alcune creazioni...

Una novità dell'Azienda è il servizio di NOLEGGIO A GIORNATA per tutto il territorio nazionale, mettendo a disposizione tovagliati, mollettoni, gonne fuffet, coprisedia e tutto il tessile che Vi interessa, di loro produzione, per allestire i Vs eventi.

Qui sotto un campionario ricevuto dall'Azienda:

Partendo in alto a sinistra ed andando in senso orario abbiamo:

Grembiule Cuoco tinta unita, 100% cotone con ricamo del sito dell'Azienda - dim. cm. 60x93
Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate - dim. cm. 36x52
Tovagliolo stile damascati tipo ristorante, Vanessa Avorio 18, dim. cm. 42x42
Centrotavola tinta unita, bordura in tessuto doppio 5cm.+ tombolo pizzo 5cm, fiume panna - dim.cm. 38x105
Sottobicchiere stile damascati tipo ristorante, colore Blu, orlo rifinito con passamaneria semplice e con fodera impermeabile - diam. cm. 11

Cavolfiore gratinato con pomodorini, capperi ed olive nere

2012-01-13T09:26:00.000+01:00

Buongiorno... oggi son combinata proprio male...
Son dovuta per forza venire a lavoro nonostante sia parecchio influenzata..
...uffina.. che devo fare per scrollarmela di dosso?? anche questa malefica tosse tignosa...
Fortuna che è arrivato il week-end.. anche se la prospettiva di passarlo a letto.. non mi piace per niente! :-(

In una sera tra Natale e Capodanno volevo cucinare il cavolfiore in maniera struzzicante.. ma che non risultasse troppo pesante come nella classica (ed ottima) gratinatura con besciamella.. così mentre cercavo qualche idea.. son capitata nel blog "Profumo di Sicilia" ed ho visto la sua Terrina di cavolfiore... non ci ho pensato due volte.. e mi son lanciata in cucina...

Le uniche minuscole modifiche che ho apportato.. son state utilizzare pezzettini di ricotta salata (dono di una cara persona) al posto del formaggio grattugiato... i pomodorini al posto dei pomodori... ed aumentare le olive che io adoro!

Insomma ne è venuto fuori un contorno davvero ottimo! :-D

Ingr.: (per 2 persone)

1/2 cavolfiore grande
10 pomodorini
20 olive nere
1 pugno di capperi sotto sale Bonomo & Giglio
pangrattato
ricotta salata
sale rosa sale rosa fino dell'Himalaya (lo trovate su Store Valtellina)
pepe bianco Tec-Al
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Mettete i capperi in ammollo in acqua salata. Tagliate il cavolfiore a cimette, lavatele e cuocetele in acqua bollente per circa 20 minuti finchè saranno tenere ma non sfatte. Tagliate i pomodorini a pezzettini e poneteli in una pirofila, unite il cavolfiore, i capperi, le olive tagliate a pezzetti, il sale (attenzione a non esagerare, assaggiate), il pepe e l'olio ed amalgamate bene il tutto. Prima di infornare in forno già caldo a 180° cospargete la superficie di ricotta salata (tagliata a pezzetti più piccoli che potete) e pangrattato, passate un filo di olio e cuocete per circa 30 minuti più grill finale per creare la crosticina.

Biscottini salati alla paprika

2012-01-12T20:05:00.000+01:00

(piatto fondo linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno... freddissimo anche stamattina.. mi son congelata sull'autobus!!!

Sono un pò incavolata con blogger.. ho notato che ci son state modifiche al modulo commenti.. carattere rimpicciolito.. risposta ad ogni singolo commento ed altro... Ho scoperto che questa modifica riguarda chi ha il modulo commenti incorporato nel post.. per chi volesse tornare alle impostazioni precedenti... inserite il modulo commenti come pop up... ok?

Nonostante abbia ancora il cibo delle cene e pranzi natalizi che mi fuoriesce dalle orecchie.. la voglia di pasticciare in casa non m'è passata.. anche perchè dopo aver visto i "biscottini salati alla salvia" di Cri.. non ho potuto fare a meno di farli!!! Ho fatto mezza dose.. ed apportato delle modifiche alla sua ricetta... come il sostituire l'olio al burro ed utilizzare paprika al posto della salvia..

Come ha già detto Cri... questa è una ricetta base per biscottini salati.. ognuno la personalizza come vuole.. mettendo altri tipi spezie..

E' velocissima.. la pasta non ha bisogno di riposo.. e dopo aver ritagliato le vostre forme potete cuocerli e gustarli dopo poco...
Son croccanti fuori... morbidi al loro interno.. e sfiziosissimi!!!
Cri per me sei una garanzia!!!!! :-)

(carta forno riutilizzabile linea Delicia della Tescoma)

Ingr.: (per 28 biscottini)

gr. 135 di farina oo che lievita Molino Spadoni (in alternativa farina 00 + 1/4 di bustina di lievito, circa gr. 4)
gr. 30 olio extravergine di oliva Dante
1/2 cucchiaino di sale
1/4 bicchiere di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
paprika dolce
paprika forte

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina (con eventuale lievito) con la paprika ed il sale. Aggiungete l'olio mescolando con una forchetta. Unite anche il latte poco a poco, continuando a mescolare finchè non otterrete un composto omogeneo che si staccherà dalle pareti. Prendete la palla, stendetela con un mattarello e ricavate le forme con un tagliabiscotti. Ponete i biscotti su una lastra forno foderata di carta forno (io quella riutilizzabile della Tescoma), bucherellateli con i rebbi di una forchetta ed infornateli in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti o finchè saranno appena dorati. Fateli raffreddare su un piatto e serviteli.

Cannelloni con crema di patate e funghi porcini aromatizzata al tartufo bianco

2012-01-11T19:59:00.000+01:00

Buongiorno.. anche stamattina fa un freddo a Roma!!!!
...però al contrario di ieri che avevo voglia di ballare.. oggi non ce la faccio nemmeno a muovermi... ho i piedi ghiacciatissimi!!!!

Questa ricetta avrei dovuto pubblicarla ieri.. soltanto che per sbaglio avevo cancellato la foto.. ed invece di annullare ho salvato ahahahaha.. fortuna che a casa ho l'archivio con le foto originali!!!!

Questi cannelloni li abbiamo preparati per il pranzo della Befana.... provammo già (con un ottimo risultato) le patate nell'impasto nei cannelloni con crema di pesto rosso e patate... e stavolta abbiamo voluto creare una variante... quella ai funghi porcini...
Questa ricetta è facile nell'esecuzione... forse l'unica noia è riempire i cannelloni.. per il resto.. è di una semplicità estrema!!! e vi assicuro che sono eccezionali.. cremosi e gustosi!!! ma non pesanti come potreste pensare visto gli ingredienti! :-D

Ingr.: (per 27 cannelloni)

27 cannelloni già pronti (ho usato quelli secchi)
7 patate
3 confezioni da ml 200 di crema ai funghi porcini Gran Cucina Codap
olio extravergine di oliva Dante
sale
noce moscata
pepe bianco Tec-Al
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
qualche goccia di condimento aromatizzato al tartufo bianco Inaudi (a piacere)
parmigiano (a piacere)

Per la besciamella:

gr. 50 olio extravergine di oliva Dante
gr. 50 farina 00 antigrumi Molino Spadoni
ml. 600di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
pepe bianco Tec-Al
noce moscata

Preparazione:

Lessate, sbucciate e schiacciate le patate (io ho usato uno schiacciapatate mettendo la patata con tutta la buccia, appena spremete la buccia resterà all'interno, bella idea no?) e mettetele in una terrina. Unite la crema ai funghi porcini, sale, pepe, noce moscata, olio aromatizzato al tartufo bianco e un pò di latte ed amalgamate finchè non sarà omogenea. Riempite i cannelloni aiutandovi con una sac à poche (io quella usa e getta della Decora) ed adagiateli in una lastra forno precedentemente foderata di carta forno.

Preparate una besciamella semi-liquida: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte poco per volta. Mettete sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate e profumate con noce moscata. Se la besciamella risultasse troppo densa allungatela con poco latte, deve essere semi-liquida

Corpargete i cannelloni con la besciamella, spolverizzate di parmigiano a piacere ed infornate per circa 25 minuti a 190° e ulteriori 5 minuti con grill e temperatura alla max potenza. Fate intiepidire e servite.

Fagottini di pasta fillo con salame e sottiletta

2012-01-10T21:25:00.000+01:00

Buongiorno ma che freddo a Roma stamattina...

Sono arrivata in ufficio un pò abbacchiata.. causa raffreddore e tosse con i quali combatto da 1 mese..
Però.. mi è subito tornata l'allegria.. ascoltando "Michael Telo - Ai se eu te pego".. la conoscete vero?? e non vi nascondo che mi ci son pure fatta un balletto.. ahaha tanto non era ancora arrivato nessuno!!! :-D
"Nossa... nossa.. assim voce me mata.. ai se eu te pego.. ai ai se eu te pego.. delisia.. delisia.. assim voce me mata.. ai se eu te pego.. ai ai se eu te pego...."

Settimane fa vi avevo parlato della mia collaborazione con l'azienda Salumi Artigianali Armini.. e vi avevo preannunciato una ricettina con uno dei loro salumi... nello specifico quello al barolo.. eccovela qui...

Non vi dico quel salame quanto é buono e profumato! gnamm gnamm :-D
Oltre ai fagottini abbiamo anche assaggiato una fetta del "Boss delle porchette".. che bontà!

Una bella idea per un antipasto veloce e sfizioso!!!

Ingr.:

3 fogli di pasta fyllo Holycon

salame al barolo Salumi Artigianali Armini

sottilette Inalpi

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Stendete 3 fogli di pasta fyllo, ritagliateli in rettangoli e spennellateli con olio. Al centro di ognuno mettete 2 pezzetti di salame e 2 pezzetti di sottiletta, arrotolate e ripiegate sotto i lati per ben sigillare. Adagiateli su una lastra forno foderata di carta forno, spennellateli con dell'olio e poneteli in forno pre-riscaldato a 190° per circa 15 minuti o finchè saranno belli dorati.

Cosciotto di maialino speziato alla birra

2012-01-09T19:01:00.000+01:00

Buongiorno e buon inizio settimana!!!!

Siete pronte ad affrontare un nuovo anno? io no! ahahaahahahahahah
Stamattina tutto è tornato alla normalità.. compreso il traffico per strada...
Ed io intanto penso ai giorni che mi separano da Pasqua.. l'8 aprile!!! :-D

Questo maialino è stato preparato da Riccardo per la cena con il nostro caro amico Paolo.. la cottura con la birra.. assicura una carne molto morbida e saporita.. per nulla grassa!

Il contorno scelto son dei funghi champignon (ricetta già presente nel blog).. un modo per variare il classico con le patate...

Ingr.: (per 5 persone)
Kg. 2,00 di cosciotto di maialino
rosmarino fresco
rosmarino Tec-Al
pepe bianco Tec-Al
timo
salvia
preparato per arrosti
olio extravergine di oliva
birra

Preparazione:

Incidete dei tagli sul cosciotto e cospargete bene di spezie, mettendo il rosmarino fresco in ciascun taglio. Coprite e fate riposare qualche ora. Accendete il forno a 220° e appena giungerà a temperatura infornate. Dopo mezz'ora bagnate con la birra e fate cuocere per ulteriori 30 minuti. Bagnate nuovamente con della birra, abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura coprendo con della carta stagnola. Cuocete un'altra mezz'ora o finchè non sarà cotto. Tagliate e servite.

Spezzatino di manzo con cavolfiore al curry

2012-01-08T19:32:00.000+01:00

Buongiorno... archiviate le feste si torna alla normalità.. ed io ancor prima di smontare gli addobbi in casa.. ho cambiato completamente abitino al blog... :-D

In questo periodo dovrete avere pazienza.. non vedrete dolci... mi sono astenuta almeno da far quelli.. ho ancora panettone e torrone in casa!!!
Sapete quanto mi piacciano gli spezzatini... ma soprattuto farne sempre di diversi... Così questa volta ho voluto cucinarlo con una verdura che a me piace particolarmente.. il cavolfiore... e poi unire una spezia che secondo me ci stava benissimo.. il curry! (Cri che dici?)
E poi adoro fare lo spezzatino anche perchè una volta uniti tutti gli ingredienti.. per 1 ora non dovete fare altro.. se non girarlo di tanto in tanto! meglio di così :-)

(casseruola alta diam. cm. 24 linea Greenline della BALLARINI)

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 700 di spezzatino di manzo
1/2 cavolfiore grande
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
abbondante curry
1 misurino e 1/2 di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
vino bianco secco

Preparazione:

Tagliate a cimette il cavolfiore e lavatelo bene. Sofriggete nell'olio lo spezzatino con lo spicchio di aglio e farlo rosolare; dopodichè bagnatelo con del vino bianco ed attendete che evapori. Unite acqua calda sufficiente a ricoprirlo interamente, dado granulare (in alternativa del brodo) ed abbondate curry. Cuocete coperto a fuoco medio basso per almeno 1 ora. A metà cottura unite il cavolfiore e cuocete finchè sarà cotto e l'acqua evaporata.

Auguri Befanone del 2012!!!!

2012-01-06T23:31:00.000+01:00

Eccoci arrivati all'ultima festa.. quella dell'Epifania.... in questo week end toglieremo addobbi natalizi e presepe e da lunedì tutto sarà tornato alla normalità..

Ammazza che tristezza!! ahaahahahahaha ma noooo suuuuuu.. ci aspetteranno ancora tanti Natali!!!! e poi diciamocela tutta.. almeno si finisce quel "magna magna" che s'è innescato dall'8 dicembre... :-) tutti a dieta!!!!! l'estate non è poi così lontana (qualcuna di voi mi lancerà anatemi ahahaah) :-D

Ora cliccate QUI...

Tanti AUGURI a tutte voi BEFANONE (me comrpesa)... sarete stanchissime dopo il lungo lavoro di stanotte vero? ma ora avrete un intero week-end per riposarvi!!!!

"M'avevan detto, la Befana
non é più tanto lontana
sulla scopa è già per via
giungerà all'Epifania.
Porterà ai bimbi buoni
chicche dolci ed altri doni.
La Befana qui passò
tutto questo mi portò!
Se sia brutta vecchia e storta
non lo so e non me ne importa,
so soltanto che il suo arrivo
rende il cuore più giulivo !"

(presa dal web)

Torta rustica con ricotta e prosciutto cotto

2012-01-05T21:05:00.000+01:00

Buongiorno.... oggi sono un pò malinconica.. è l'ultimo fine settimana natalizio.. domani con l'Epifania.. se ne van via tutte le feste.. e vabbè... prima o poi si doveva pur tornare alla normalità..
Sapete cosa mi mancherà di più? la totale assenza di traffico la mattina.. che mi ha permesso di uscire di casa mezz'ora dopo!!!! :-D

Questa è stata la torta rustica che ho preparato e portato per la cena di capodanno... Non ho avuto proprio tempo di preparare io la brisée.. quindi non fate le puntigliose se ne ho utilizzata una pronta :-)..

Mi è piaciuta molto... è delicata e saporita... e soprattutto non ci vuol niente a farla!

Ingr.: (per una teglia da diam. cm. 28)

2 rotoli di pasta brisée rotonda
gr. 500 di ricotta
2 uova
gr. 130 di prosciutto cotto
sale
pepe bianco Tec-Al
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Lavorate la ricotta con le uova, unite il prosciutto cotto tagliato a pezzetti, parmigiano, sale, pepe e noce moscata ed amalgamate finchè non sarà un composto omogeneo. Stendete un rotolo di pasta brisée, bucherellatelo con i rebbi di una forchetta, distrubuite il composto, ultimate con la pasta brisée ed arrotolate i bordi su se stessi. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta ed infornate in forno caldo a 190°/200° per circa 30 minuti o finchè la superficie non sarà bella dorata. Appena fredda tagliatela.

Pasta con fagioli, cozze e vongole

2012-01-04T21:11:00.000+01:00

Buongiorno.. e dopo questi bei giorni di riposo.. oggi sono nuovamente a lavoro!!!
Manca un'ultima festa (la befana) e poi? niente più fino a Pasqua... :-(
Dovrò mica già mettere il countdown alle ferie estive??!!ahahahaah scherzo!!!! :-D

La sera della vigilia di Natale si trascorre a casa dei genitori di Riccardo... sua mamma è davvero tanto brava.. si ritrova a cucinare enormi quantità di roba.. e pesce per 20 persone ogni anno!!! Però hanno un rito... la mamma cucina sempre la pasta alla puttanesca.. mentre Ric deve cucinarne un altro a sua scelta!!! Così quest'anno ha pensato alla pasta con fagioli, cozze e vongole.. Abbiamo preparato tutto il condimento a casa nostra.. così da dover soltanto cuocere la pasta una volta arrivati dai genitori... Io mi sono occupata del condimento fagioli... mentre Ric dei frutti di mare e successivo assemblaggio del piatto!

Che vi devo dire.. S T R E P I T O S O!!!!! Le quantità sono per circa 20 persone... quindi per meno.. regolatevi voi..

I formati son di 2 tipi diversi.. ma è proprio tipico di questo piatto.. diversi formati di pasta lo rendono più allegro no? ed è anche modo di utilizzare vari rimasugli in dispensa :-)

Mi son accorta dopo aver postato la foto che poco si vedono cozze e vongole.. dovete scusarmi erano tutte affogate sotto :-) ma garantisco la loro presenza ed il loro sapore!!!!

(coltello KYOCERA in Ceramica Kyo Fine White - Utility Knife 13 cm)

Questa ricetta partecipa al contest "A cena con Julie e Marek - Zuppe e minestre" indetto da Alessia del blog "Menta Piperita & Co"

Ingr.: (20 persone circa)

gr. 500 di pasta formato conchiglie
gr. 500 pasta formato penne
1 cipolla bianca
1 barattolo da gr. 400 di pomodorini al peperoncino Valgrì
1 barattolo da gr. 400 di cuore di polpa di pomodoro Valgrì
gr. 300 di passata densa di pomodoro Valgrì
gr. 250 di mix di fagioli Melandri Gaudenzio
gr. 500 di fagioli Borlotti Melandri Gaudenzio
olio extravergine di oliva
2 misurini di dado granulare di pesce
vino bianco secco
kg. 2,500 di cozze fresche
kg. 2,500 di vongole fresche
prezzemolo tritato

Preparazione:

Mettete in ammollo i fagioli per 4/6 ore, dopodichè sciacquateli bene e scolateli. In una casseruola grande soffriggete la cipolla sminuzzata con l'olio, bagnando di tanto in tanto con il vino bianco, finchè non sarà bella rosolata ed un pò sciolta. Unite i pomodori e la passata e fate cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete i fagioli ed il dado granulare e fate insaporire per 2/3 minuti. Versate acqua calda sufficente a riempire la pentola per almeno la metà e fate cuocere a fuoco lento per 2 ore circa o finchè i fagioli non saranno cotti. Pulite le cozze e le vongole, mettetele in una padella capiente e fatele cuocere finchè non si apriranno, sgusciatele e mettetele da parte. Filtrate il loro sughetto e mettete da parte anch'esso. Quando i fagioli saranno cotti, unite i frutti di mare ed il loro sughetto e fate restringere. Cuocete la pasta, scolatela ed amalgamatela ai fagioli ed ai frutti di mare. Servite con un filo di olio e prezzemolo a piacere.

Collaborazione Salumi Artigianali Armini

2012-01-03T21:54:00.000+01:00

Buongiorno!!!!

Oggi volevo parlarVi dell'azienda "Salumi Artigianali Armini"..

Amo tantissimo i salumi fin da quando ero bambina e son stata quindi felicissima di inziare una collaborazione con loro..

(notizie prese dal loro sito web)

"Salumi Artigianali Armini è un' azienda che lavora dal 1995.

Oggi è l'unica azienda a proporre il Salame al Tartufo Bianco d'Alba oltra agli squisiti Salami tradizionali (nei formati Tronchetto, Bocconcino,Cacciatorino e Crespone da taglio), un fantastico Salame al Barolo ed i nuovi arrivati: Porchetta "il Boss delle porchette" e Prosciutto al forno.
Il Salame al Barolo ed il Salame al Tartufo Bianco d'Alba arrivano a coprire il 50% della produzione dell'azienda.

Questi prodotti si possono trovare solo nelle migliori Salumerie e Gastronomie Italiane.

I Prosciutti e le Porchette sono completamente senza conservanti; una fresca novità per la tua salute..

L'unico limite autoimposto è la qualità del prodotto che "deve rimanere eccellente". Senza cedere alla tentazione di una produzione massiccia a scapito della qualità della lavorazione e delle materie prime.

I Salumi di Armini sono fatti con carni accuratamente scelte: la parte magra della pancetta, compatta e senza nervetti. Vengono conciati con Sale, Pepe e impreziositi con le perle del Piemonte che sono il vino Barolo ed il Tartufo Bianco d'Alba. La grana è regolare, con equilibrio perfetto tra grasso e magro, che gli dà dolcezza e sapidità.

I nostri prodotti sono totalmente privi di glutine.

Puoi avere in 24 ore questi prodotti ovunque ti trovi.

Spediamo in tutta Italia con corriere espresso"

I prodotti che l'Azienda ha voluto farmi provare (come da foto sopra) sono: Salame al Tartufo Bianco d'Alba, Salame crudo di puro suino, Salame al Barolo e Porchetta "il Boss delle porchette"

Al momento ho assaggiato il salame al barolo (che profumo! e che gusto ottimo e delicato), la porchetta ed il salame crudo di puro suino... vedrete nei prossimi post... :-D vi dico solo.. gnammmm!!!!! garantisco sulla loro qualità!

Panettone gastronomico

2012-01-02T19:34:00.000+01:00

Buongiorno e buon annoooooooooooooooooooooo!!!
Avete accolto il 2012 come si deve???? noi si!!!!!!!!!!!!
Ho trascorso una fantastica serata di capodanno.. buon cibo.. ma soprattutto bella compagnia!!!Grazie a tutti!!!!!
Qui sotto.. l'unica foto scattata in tutta la serata....

Per il cenone di capodanno ho preparato 3 tipi di antipasto... i muffin con feta e spezie (in versione senza patè e con spezie, rosmarino e timo)... una torta rustica (seguirà ricetta).. e questo panettone gastronomico o pan canasta!!!

Cercando sul web una ricetta che contenesse olio anzichè burro.. son giunta da Imma... che a sua volta l'aveva presa da Blunotte.. non ho tentennato un attimo.. ed ho scelto questa!!

E' stato più semplice di quello che pensassi.. l'unica difficoltà è stata il taglio delle fette... impossibile per quanto ci si sforzi.. farle tutte uguali!! Si presenta davvero bene... e questa sarà la ricetta che utilizzerò sempre quando dovrò fare questo genere di antipasto!!!

Questo panettone è stato davvero un successone!!!!! Buono.. buono.. buono!!!
Grazie Andrea.. grazie Ric e grazie Pilò per i complimenti!!!! :-DDDD

Il procedimento è per MDP.. ma potete tranquillamente utilizzare la vostra impastatrice o le manine belle!!!

Io ho ricavato 12 strati.. farciti 2 a 2 e tagliati in 6 fette.. quindi 36 tramezzini!

Farciteli come volete.. ricordando che quelle più ricche e pesanti vanno messe in alto per evitare schiacciamenti e fuoriuscite...

Ingr.: (per uno stampo da diam. cm. 20)
gr. 300 di farina 0 manitoba Molino Spadoni
gr. 300 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
3 uova
ml. 100 di olio extravergine di oliva
ml. 200 di latte
un cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
gr. 5 di lievito di birra secco

Farciture:

1) maionese, prosciutto cotto e sottiletta Inalpi
2) patè di tonno e crema di carciofi Agromonte
3) philadelphia e salmone
4) maionese, speck e rucola
5) maionese, pomodoro e mozzarella

Preparazione:

Sciogliete il lievito in ml. 30 di latte tiepido con lo zucchero, lasciate riposare per 10 minuti o finchè vedrete un pò di schiuma formarsi sulla superficie.

Nel cestello della MDP mettete: il latte, le uova, l'olio, il sale e la farina. Fate un buco al centro della farina ed aggiungete anche il lievito.

Fate partire il programma solo impasto e lievitazione (30 minuti di impasto ed 1 ora di lievitazione). Trascorso il tempo prendete l'impasto e senza lavorarlo mettetelo nello stampo da panettone.

Ponete in forno spento con luce accesa a lievitare fino a che non supererà di poco il bordo dello stampo (circa 3 ore).

Spennellate a piacere con un tuorlo sbattuto (se la volete lucida) la calotta ed infornate in forno freddo ed accendete a 200° ventilato per 15 minuti, dopodichè abbassate a 190° e cuocete per ulteriori 30 minuti (fate semrpe la prova stecchino).

Appena sfornato capovolgetelo utilizzando dei ferri o qualcosa di lungo ed appuntito e tenetelo sospeso fino a completo raffreddamento.

Io l'ho preparato il giorno prima quindi l'ho tenuto chiuso in una busta alimentare fino al giorno dopo quando l'ho farcito.

Per tagliare le fette ponete il panettone per orizzontale e ricavate tanti dischi.

Iniziate farcendo due dischi di base e tagliandoli in 6 fette.

Posizionateli sul piatto.

Procedete con il resto dei dischi, ricomponendo il panettone, cercando di sistemare le fette in maniera sfasata per dare più stabilità.

Concludete ponendo la calotta.

Coprite il panettone con un panno umido e ponete in frigo per qualche ora.

Buon capodanno 2012...

2011-12-31T18:39:00.000+01:00

Ci siamo.. tra poche ore (finalmente) saluteremo il 2011.. ed accoglieremo con felicità.. speranze e buoni propositi il nuovo 2012!!!

E' stato un anno difficile... un bilancio negativo direi... ma come Fede giustamente faceva notare nel suo post "fa più rumore un albero che cade di una foresta che cresce".. ci son state anche per me cose belle... come l'incontro con la mia cara Cri... il vostro affetto.. e quello dei miei cari sempre presenti nella mia vita!! Quindi.. sotto questo punto di vista son molto fortunata! :-D

Auguro a voi che passate quasi quotidianamente a lasciarmi commenti... ma anche a voi che vi trovate a passare oggi per la prima volta... una bella fine 2011 ed un meraviglioso 2012!!!!!!!!

Ed ora.. cliccate QUI...

Mini croissant salati

2011-12-29T08:55:00.000+01:00

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno... lavorerò oggi.. ma da domani a casa fino a martedì... mi ci vuol proprio!!!!
Vi state preparando al gran veglione di fine anno??? io ho in mente 3 tipologie di antipasti da preparare.. chissà cosa uscirà fuori... sicuramente prenderò spunto da alcune di voi...
Intanto questi mini croissant di oggi sono un'idea sfiziosa!

Qualche domenica fa.. a pranzo dai genitori di Riccardo.. al posto del pane c'erano dei mini croissant salati.. e non vi dico Ric quanti se ne è mangiati.. Così qualche giorno dopo.. per fargli una sorpresa.. li ho fatti.. La ricetta é di ELY... ho dimezzato la sua dose ed ho aggiunto un pò di olio e le spezie nell'impasto..

Son morbidi e sfiziosi... li potete anche farcire prima di arrotolarli.. io li ho preferiti semplici.. decorati con semi di sesamo e semi di papavero.. anche perchè poi... li abbiamo tagliati a metà e spalmati di un ottimo Ciauscolo.. un particolare tipo di salame morbido.. tipico delle Marche.. che ci ha portato il papà di Ric :-D

(piatto piano e piattino linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Il procedimento è per MDP.. ma potete anche utilizzare impastatrici.. robot... o come vi dico sempre.. le vostre belle manine!!! :-D

Ingr.: (per 16 mini croissant)

gr. 125 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 125 di farina manitoba Molino Spadoni
ml. 75 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
ml. 50 di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero semolato
gr. 25 olio di semi di mais
1 cucchiaino colmo di sale fino
gr. 1 di lievito di birra secco
timo
salvia

Per spennellare:

latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

Per guarnire:

semi di sesamo
semi di papavero Melandri Gaudenzio

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra in ml. 15 di acqua tiepida con lo zucchero, fate riposare per 10 minuti circa, affinchè si riattivi.

Mettete nella vaschetta della MDP l'acqua, il latte, l'olio, le farine e poi scavate un buco e mettete anche il lievito. Fate partire il programma impasto + lievitazione (30 minuti di impasto e 30 di lievitazione) e dopo 10 minuti unite il sale e le spezie. Fate terminare il programma ed allungate ad un ulteriore ora la lievitazione, quindi in tutto saranno 2 ore di lievitazione. Trascorso il tempo rovesciate l'impasto su una spianatoia, lavoratelo brevemente e stendetelo in una forma rotonda. Ricavate con una rotella 16 spicchi ed arrotolateli ognuno su se stesso partendo dal lato più lungo cercando di allungare la parte finale mentre arrotolate. Ponete i cornetti su una lastra forno rivestita di carta forno e metteteli in forno spento con luce accesa a lievitare per ulteriori 30 minuti. Trascorso il tempo spennellate i croissant con del latte e distribuite sulla superficie a piacere semi di sesamo e semi di papavero. Infornate a 200° in forno già caldo per 10/15 minuti o finchè saranno belli dorati. Fateli raffreddare.

Torta con crema pasticciera all'arancia e copertura al cioccolato

2011-12-28T20:42:00.000+01:00

Buongiorno.. siamo a metà dell'ultima settimana del 2011!!! Manca poco al 2012.. evvivaaaaaaaaaaaa!!!!

So che in clima natalizio questo genere di torte non c'entra nulla.. ma 2 sabati fa la mia cara amica Donatella ha festeggiato il suo 40° compleanno organizzando una fantastica e succulenta cena.... ed io mi sono offerta di farle la base per la torta ed i muffin salati con feta e spezie oltre che darle una mano in cucina.. E' stato un pomeriggio bellissimo.. ci siamo divertite molto.. e Donatella ha cucinato davvero di tutto e di più... ma questa che vi presento oggi è la torta della quale ho preparato la base... la crema (ottima ricetta di Donatella) e la glassa.. mentre è di Maria (la sorella di Donatella) l'assemblaggio nonchè gli splendidi decori con la buccia di arancia...

Grazie Marì.. sei un mito!!!! sei proprio "smart" in cucina.. ahahahahah

Grazie Donatella per la splendida serata....

(frusta linea I Genietti Ipac Italy)

Le dosi della base sono per una teglia di alluminio abbastanza grande.. per circa 25 persone.. se volete farla per uno stampo da diam. cm. 26.. QUI è la ricetta (omettendo il cioccolato fondente) mentre per la crema pasticciera e la glassa dimezzate le dosi...

Ingr.: (per uno stampo rettangolare cm.

Per la base:

9 uova
gr. 350 di zucchero semolato

gr. 350 di farina 00 per dolci Spadoni

gr. 250 di olio di semi di mais

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

3/4 bicchiere di latte

1 fialetta aroma arancia

Per la crema pasticciera:
gr. 100 di farina 00 per dolci Spadoni
1 litro di latte
12 tuorli
gr. 300 di zucchero semolato
1/2 fialetta aroma arancia

Per la glassa:

gr. 200 di cioccolato fondente
gr. 140 di zucchero semolato
2 bicchieri di acqua
1/2 fialetta di arancia

Per la bagna:

Liquore Contreau (o altro a scelta)

Per la guarnizione:

Buccia di arancia

Preparazione:

Preparate la base: Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose, unite l'olio, l'aroma di arancia, la farina di mandorle e la farina setacciata col lievito ed il latte e continuate a mescolare con la frusta. Montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale ed uniteli al composto molto delicatamente amalgamandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate il composto in uno stampo ben oliato e foderato alla base di carta forno ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 60 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate e fate freddare.

Preparate la crema pasticciera: Scaldate il latte e portatelo al punto di bollore. Sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero finchè non diventeranno belli chiari e spumosi ed amalgamate poco a poco la farina setacciata. Mettete sul fuoco ed unite a poco a poco il latte bollente. Continuate a cuocere girando continuamente finchè la crema non si sarà ben addensata (deve scrivere sulla superficie), dopodichè coprite con la pellicola e fate freddare.

Tagliate la torta a metà, bagnatela con il contreau, distribuite la crema e coprite con la calotta.

Preparate la glassa: Bollite per 20 minuti l'acqua con lo zucchero, unite la fialetta di arancia ed il cioccolato spezzettato e fatelo completamente sciogliere, continuate a cuocere rimestando continuamente finchè non raggiungerà la consistenza desiderata. Fate riposare per qualche minuto dopodichè coprite interamente la torta, livellando bene.

Guarnite a piacere con la buccia dell'arancia e metette in frigo per qualche ora.

Roccocò morbidi (variante con uvetta e nocciole)

2011-12-28T09:33:00.000+01:00

Buongiorno... come state??? avete passato delle serete giornate festive? avete mangiato senza esagerare?

Ormai... archiviato Natale... non ci resta che pensare a capodanno! e per quanto mi riguarda... in tutta sincerità... non vedo l'ora di prendere a calci questo 2011.. ed accogliere in maniera fiduciosa il 2012! :-D

Come ben sapete quest'anno non son riuscita a fare il panettone.. e tanto meno alcuni biscottini che avrei voluto... causa influenza e mancanza di tempo..

Però la sera della Vigilia di Natale non volevo presentarmi a mani vuote a casa dei genitori di Riccardo.. così ho cercato in rete una ricetta di biscottini natalizi che fosse veloce e semplice da fare... e mi son imbattuta nei Roccoò morbidi di Yrma del blog "A fiamma dolce".. e me ne son innamorata.. I Roccocò son tipici dolcetti natalizi speziati napoletani.. nella ricetta originale sono biscotti duri... ma Yrma ha garantito che con le modifiche della sua mamma.. sono in una versione più morbida.. che effettivamente mi piaceva di più! Così il 24 mattina li ho fatti! e son davvero strepitosamente buoni!! son piaciuti tantissimo!!!! Io però non sarei io.. se non avessi apportato un paio di modifiche.. ovvero l'aggiunta anche di nocciole tostate ed uvetta... e l'omissione di arancia candita in quanto non ne avveo in casa... Non me ne vogliano le napoletane doc!!!!! Grazie Yrma ed alla tua mamma!!!

(casseruola 1 manico diam. cm. 16 linea Greenline Ballarini)

(pennello in silicone Pavonidea)

Ingr.: (per 18 dolcetti)

gr. 500 di farina 00 per dolci Molino Spadoni
gr. 250 di zucchero semolato
gr. 100 di miele
gr. 30 di uvetta sultanina (mia aggiunta)
gr. 50 di mandorle con la buccia non tostate Aziende Campobasso
gr. 100 di granella di mandorle non tostate Aziende Campobasso
gr. 100 di nocciole senza buccia tostate Aziende Campobasso (mia variante)
1 cucchiaino di lievito per dolci (in alternativa 1 punta di bicarbonato o se la trovate 2 g di ammoniaca per dolci)
scorza di 1 arancia tritata (andrebbe la scorza di arancia candita tritata)
gr. 150 di acqua
1 tuorlo per spennellare
Pisto (a vostro gusto potete aumentare o dimezzare, aggiungere o eliminare):
gr. 4 g di cannella Tec-Al
3 chiodi di garofano
gr. 2 di noce moscata
gr. 1 di pepe bianco Tec-Al
gr. 1 g di zenzero in polvere
3 cucchiaini di cacao amaro

Preparazione:

Mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida (o rum a vostra scelta) per farla rinvenire. In un pentolino unite l'acqua e lo zucchero, portate ad ebollizione e lasciate che si crei uno sciroppo (circa 5 minuti), spegnete e fate raffreddare (io per velocizzare ho messo il pentolino in acqua fredda). In una ciotola capiente mescolate la farina con le spezie, le mandorle e le noccioletritate in modo molto grossolano, la scorza di arancia, l'uvetta tagliata a pezzetti ed il lievito e mescolate per bene. Versate lo sciroppo nella farina a fontana insieme al miele. Impastate (con un cucchiaio inizialmente se vi è più comodo) ed amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Otterrete un impasto semiduro (simile a quello del salame al cioccolato). Ricavate da esso delle palline che andrete a lavorare su una spianatoia ottenendo dei filoncini spessi quanto un sigaro e lunghi circa 20 cm. Chiudeteli a cerchio perfetto, schiacciandoli leggermente con le mani. Spennellateli con il tuorlo sbattuto ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Non vi preoccupate se l'impasto appena sfornati sarà mollo, si solidificherà raffreddandosi.

Buon Natale 2011

2011-12-24T09:18:00.000+01:00

Come promesso vi faccio vedere il nostro presepe... frutto dell'idea e dell'operato di Riccardo... prendendo spunto dal web...

Le case.. la capanna... la scalinata.. e la montagna son stati interamente costruiti in polistirolo.. successivamente stuccato e dipinto.. Riccardo ha realizzato anche le lanterne... i camini.. le crepe delle case...le porte e le finestre... io l'ho aiutato nella creazione dei tetti con il cartone e la successiva pittura degli stessi e di alcune casette.. ma il super lavoro.. che l'ha tenuto occupato per 15 giorni è stato completamente il suo!

A lui vanno i miei complimenti.. io trovo questo presepe stupendo!!!! e voi.. che ne pensate?????

Non mi resta che lasciarvi.....

I MIEI PIU' SINCERI AUGURI PER UNA SERENA VIGILIA ED UN BUON NATALE A VOI ED ALLA VOSTRA FAMIGLIA...

Ed ora.. cliccate QUI

Strangozzi all'arancia con salmone e pesto di finocchietto selvatico

2011-12-23T09:46:00.000+01:00

(Piatto decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)
Buongiorno.. e siamo a -1 gg e 14 h a Natale!!!! ed io sto ancora come i giorni scorsi... 0 regali!!!!! ahahaahahaha

Chi lo ha detto che solo i bambini possono scrivere la letterina a Babbo Natale? in fin dei conti io sono una donna di 36 anni suonati che ha ancora dentro quell'animo fanciullesco.. forse anche troppo!
Quindi due righe voglio scriverle anche io:
"Caro Babbo Natale... chiedo per me... per i miei cari e per chi ne ha bisogno.. un pò di serenità per il prossimo 2012!"

Questi giorni anzichè preparare dolcetti natalizi (la vedo difficile alle 7 di sera dopo una giornata lavorativa) ... mi sto divertendo a sperimentare abbinamenti di sapore mai provati in cucina...

Questa ricetta è nata così... in ufficio in un momento di calma.. a casa avevo degli ottimi strangozzi all'arancia e mi son detta.. il gusto arancia con che sta bene?.. ma col salmone! ed il salmone sta bene con caprino e finocchietto selvatico?? ma siiiii!!! e come completare il piatto? ma con una bella spolverata di nocciole tostate..

Mi sembra un'ottima idea per la cena della Vigilia di Natale.. che ne pensate??
Gli auguri li rimando a domani.... :-)

(Piatto decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 di strangozzi all'arancia Fattorie Umbre
1/4 cipolla bianca
gr. 150 salmone affumicato
viano bianco secco
1 cucchiaino abbondante di pesto di finocchietto selvatico Genesis
gr. 80 di tronchetto di capra spalmabile Vios Holycon
6 nocciole tostate Aziende Campobasso
olio extravergine di oliva
pepe bianco Tec-Al

Preparazione:

Tritate (io l'ho fatto con un coltello) le nocciole. Mettete l'acqua sul fuoco, portate a bollore e cuocete la pasta. Nel frattempo in una padella soffriggete la cipolla sminuzzata con il salmone spezzettato, bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete il pesto di finocchietto selvatico ed il caprino e fatelo sciogliere unendo anche un pò di acqua di cottura. Scolate la pasta al dente ed unitela al condimento; amalgamate velocemente stemperando con altra acqua di cottura se occorre. Servite spolverizzando la superficie di nocciole tritate.

Arista di maiale al melograno

2011-12-21T14:45:00.000+01:00

Buongiorno... e siamo a -3 gg e 14 h a Natale...
Il tempo stringe.. i regali ancora devo farli... e di dolcetti natalizi nemmeno l'ombra.... In compenso il nostro presepe è quasi pronto.. spero di riuscire a postarlo entro il 25!

Erano settimane che volevo fare quest'arista... avevo visto in svariati blog molte ricette con il melograno... e vedere quei chicchi così rossi e succosi.. mi aveva fatto venire una voglia di provare che non vi dico!!!!

Il melograno poi.. (o melagrana.. boh?!?) è un frutto troppo bello.... :-D

Non ho seguito nessuna ricetta.. ho fatto un pò come mi veniva in mente in corso d'opera.... Il risultato è stato più che soddisfacente!!! avevo paura che la salsina di fondo risultasse asprina... ma erano paure infondate.. visto che il melograno era bello maturo!!! ed è questo l'importante per non rischiare di rovinare la ricetta!!!!

Provatelo.. farete un figurone!!!! :-D magari cucinandolo proprio la sera di capodanno...
E poi il melograno è considerato un portafortuna... rappresenta l'energia vitale.. la fecondità e l'abbondanza..

(casseruola 2 maniglie - diam. cm. 24 linea Greenline della Ballarini)

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 800 di arista di maiale
1 melograno
1/2 cipolla bianca
olio extravergine di oliva
1 misurino di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
pepe nero Tec-Al
vino bianco secco

Preparazione:

Sgranate il melograno, conservate una manciata di chicci e schiacciate il resto con un passaverdure per ricavarne il succo. Frullate la cipolla con l'olio e soffriggetela in una casseruola insieme all'arista finchè quest'ultima non sarà rosolata da tutti i lati. Bagnate con il vino bianco, unite il dado granulare ed il pepe, coprite con il coperchio e cuocete per circa 1 ora unendo altro vino quando necessario. A metà cottura bagnate con il succo di melograno. Appena l'arista sarà cotta toglietela dalla casseruola e fate restringere la salsina di fondo unendo anche i chicchi sani precedentemente messi da parte. Servite le fette di arista cosparse della salsa al melograno.

Stelle al sugo e crema di funghi porcini

2011-12-20T09:30:00.000+01:00

Buongiorno.. mamma mia che freddo stamattina!!!! brrrrrrrrrrrrrrrrrr

Qualche sera fa avevo voglia di pasta al forno.. pensa di qui... pensa di là... ho deciso di cucinare "Le 4 Stelle de La Fabbrica della Pasta di Gragnano" ed anche 1 del formato I Cuori... la bontà della loro pasta la conosciamo in molti.. ed i loro formati particolari son carinissimi nella versione monodose.. rallegrano il piatto.. non trovate? :-D

Ho pensato semplicemente di condirle con un sugo (la qualità della passata di pomodorini utilizzata.. quella della Valgrì... rende ottimo anche un sugo semplice) arricchito di crema di funghi porcini... e qualche sottiletta Inalpi (son belle cremose quando si sciolgono!)

Vi garantisco che questa salsa delicata è stata una vera goduria!

(casseruola 1 manico diam. cm. 16 linea Greenline Ballarini)

Ingr.: (per 2 persone - in tutto 5 pezzi)

1 pacco Le 4 Stelle La Fabbrica della Pasta di Gragnano
1 pezzo unico de I 6 Cuori la Fabbrica della Pasta di Gragnano
gr. 420 di passata di pomodorini Valgrì
2 spicchi di aglio
sottilette Inalpi
gr. 30 funghi porcini secchi
vino bianco secco
sale
pepe bianco Tec-Al
ml. 200 panna a base vegetale Gran Cucina Codap

Preparazione:

Soffriggete 1 spicchio di aglio nell'olio, unite la passata, salate e cuocete per almeno 1 ora unendo acqua di tanto in tanto. Mettete i funghi in acqua tiepida per mezz'ora, dopodichè sciacquateli e fateli soffriggere in un padellino con 1 spicchio d'aglio e l'olio; bagnate con un pò di vino che farete evaporare. Frullate i funghi con la panna, uniteli al sugo e fate cuocere a fuoco lento per il tempo necessario a l'acqua per bollire e la pasta per cuocere. Scolate la pasta a poco più di metà cottura. Stendete uno strato di sugo sulla base di una pirofila, adagiate la pasta, riempitela con sugo e sottilette spezzettate. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti.

Torta al cocco (senza uova e burro)

2011-12-19T20:42:00.000+01:00

(piatto fondo linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno.. e buon inizio settimana...
Il countdown indica che mancano 5 giorni e 13 ore a Natale!!!!
..insomma ci siamo! :-D Avete fatto tutti i regali? Noi siamo ancora in altissimo mare.. nemmeno 1 ancora.. toccherà darci da fare...

Quante volte vi è capitato di aver voglia di dolce.. di andare in cucina per prepararlo.. aprire il frigo e rendervi conto di non avere uova???? a me spesso... come qualche settimana fa..

Così mi son messa a cercare nel web un dolce di cocco senza uova... e son capitata nel blog di "Due broccole in cucina" ed ho optato per la loro torta di cocco... che non solo non contiene uova.. ma nemmeno olio.. né burro!!! L'unica variante è stata aggiungere gocce di cioccolato.. e la prossima volta ne metterò anche di più! :-D

Ero titubante all'inizio... avevo paura ne uscisse una gomma che tirata al muro ti tornasse indietro.. ed invece tutto il contrario... un dolce umido... morbidoso.. ed incredibilmente coccoso!!!!
E poi è estremamente facile e veloce nella sua preparazione!

Consumatela entro un paio di giorni (se ci arriva ahahah)... perchè poi tenderà a compattarsi troppo!

(piatto ovale linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

(stampo "Cuore" della Pavonidea)

Ingredienti: (stampo cuore cm. 24x60 circa)

1 tazza di farina che lievita Molino Spadoni (in alternativa farina 00 + 1 bustina lievito)

1 tazza di farina di cocco

1 tazza di zucchero semolato

1 tazza di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

2 cucchiai di fecola di patate

1 manciata di gocce di cioccolato (nell'originale non previste)

Preparazione:

In una terrina mettete zucchero, farina, fecola, gocce di cioccolato e farina di cocco. Unite poco per volta il latte mescolando per non far formare grumi. Versate l'impasto in uno stampo leggermente unto e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 45 minuti (fate la prova stecchino). Fate freddare prima di togliere dallo stampo.

Farfalle con radicchio e pesto di tonno e cipolla

2011-12-16T09:27:00.000+01:00

(piattino e piatto fondo linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno... oggi son tornata a lavoro nonostante lo sciopero che m'ha causato non pochi problemi stamattina!!!
... voi direte che sono una pazza! ebbene si.. lo sono!!!! :-D
Diciamo che mi sentivo meglio... ed avevo delle cose da sbrigare a lavoro.. però oggi è venerdì... e domani sarò di nuovo a casa!!!!
Facendo un giro nei vostri blog... ho visto molte ricette di dolcetti natalizi.. io quest'anno non farò in tempo a fare nulla.. e vabbè.. pazienza! sto battendo la fiacca anche in cucina.. fortuna che avevo qualche ricetta salvata!!!!

L'idea di questa pasta è nata da un vasetto di pesto di tonno e cipolla della Genesis che è da quando mi è arrivato che volevo provare... e da un pacco di farfalle multicolore ai 7 gusti della "Conforti" che soltanto a guardarle mi facevano venire fame.... Così ho pensato.. le farfalle con il tonno ci stanno bene.. ma con cosa arricchirle? ma certo.. con del radicchio!!!! e poi??? mumble mumble... quando nomino pesto.. mi viene in mente la frutta secca.. e allora?? ma siiiiiiiiiiii.. noci tritate! ed ecco la mia ricetta....

(piattino e piatto fondo linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Prima però volevo parlarvi della nuova collaborazione con PASTA CONFORTI...

(notizie prese dal loro sito web)

"La Famiglia Conforti fa pasta in Toscana dal 1860. Pasta Conforti si distingue. Usano una miscela di semole di grano duro provenienti sia dall’Italia che dall’estero. Hanno scelto, insieme con il loro fornitore, una buona parte di semola canadese: questa, insieme con le italiane, ha un tenore di glutine e proteine particolarmente alto, che garantisce una cottura migliore e più uniforme e un migliore sottodente, come si dice in gergo tecnico: ovvero quella particolare tenuta all’assaggio che rende la pasta una buona pasta. In più, richiedono al loro fornitore di fiducia una semola macinata grossa: siamo i soli in Toscana a fare la pasta secca in questo modo, siamo quattro in tutta Italia. Le qualità organolettiche, inoltre, sono migliori: la bontà della pasta viene enfatizzata e aumenta il volume in cottura.. Trafilatura rigorosamente al bronzo. L’impasto passa proprio a contatto col metallo, che essendo rugoso crea una pasta con “i pori aperti”. Sanno fare bene la pasta e la fanno in tante, tante varietà diverse.

Andate a dare un'occhiata sul loro sito on-line"

Bè io l'ho provata e posso dirvi che è ottima... cuoce esattamente nei tempi indicati sulla confezione... aumenta davvero di volume in cottura.. le farfalle erano enormi!!! e poi trattengono bene il condimento.. merito della trafilatura!

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 250 farfalle ai 7 gusti Conforti
1/2 radicchio tondo
1 vasetto di pesto di tonno e cipolle Genesis
5 gherighi di noci sgusciate Aziende Campobasso
pepe nero Tec-Al
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
sale

Preparazione:

In una padella soffriggete il radicchio tagliato a pezzettini finchè non appassisce un pò. Sfumate con del vino bianco ed attendete che evapori. Cuocete la pasta. Unite al radicchio il pesto di tonno e cipolla con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta ed il pepe nero; rimestate bene ed aggiustate di sale se occorre. Scolate la pasta al dente ed amalgamatela con il composto nella padella. Servite.

Risotto con mela, gorgonzola e noci

2011-12-15T09:00:00.000+01:00

Buongiorno.. credevo due giorni fa di essermi abbastanza ripresa... ed invece dopo mezza giornata di lavoro..
... son tornata a casa perchè proprio non mi sentivo.. ed oggi.. ancora sono a casa!!! dura più del previsto.. ed ai miei amici fazzoletti si è aggiunto anche l'amico sciroppino... grrrrr.. la tosse mi sa che è anche peggio!!!!

Questa è una variante del classico pere e gorgonzola.. ma credetemi se vi dico che è altrettanto buono...

(padella in ceramica diam. cm. 30 Pedrini)

Ah... vi faccio anche vedere il nostro alberello di Natale!!!! per il presepe.. c'è un esperimento in atto.. vi saprò dire più in là..

Ingr.: (per 2 persone)

8 manciate di riso
1 mela golden
gr. 100 di gorgonzola
6 gherigli di noci sgusciate Aziende Campobasso
olio extravergine di oliva
1/4 di cipolla
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
vino bianco secco

per la decorazione:

6 gherigli di noci sgusciate Aziende Campobasso

Preparazione:

Tagliate con un coltello i gherigli di noce finemente. In una padella soffriggete la cipolla e la mela tagliata a cubetti piccoli finchè quest'ultima non sarà tenera, dopodichè trasferitela in un piatto e schiacciatela con una forchetta. Nella stessa padella aggiungete scaldate poco olio, tostate il riso, bagnatelo con il vino bianco ed attendete che evapori. Unite il dado granulare e l'acqua calda (in alternativa preparate un brodo) ed iniziate la cottura unendo altra acqua quando occorre. A metà cottura unite le mele e poco prima di togliere dal fuoco aggiungete il gorgonzola e mantecate bene. Spegnete e fate riposare qualche minuto, dopodichè servite guarnendo i 3 gherigli di noce a piacere.

Cipolline borretane gratinate con semi di sesamo e pinoli

2011-12-13T09:00:00.000+01:00

Buongiorno... oggi son nuovamente a lavoro.. sto meglio anche se non proprio al top!
Son raffreddatissima accidentaccio! è insopportabile avere come cari amici i fazzoletti.. ho un naso che sembra quello di un ubriacone! hihihihih :-D
In compenso non ho ancora fatto l'albero :-(.. ma vedrò di provvedere nel pomeriggio!

Ormai si sa quanto io ami le ricette veloci ma stuzzicanti della mia amica Cri.. così quando ho visto la sua idea di contorno .. talmente m'è piaciuta.. che il pomeriggio stesso son andata in cerca delle cipolline borretane al supermercato.. e qualche giorno dopo le ho cucinate proprio come le ha proposte lei..

Ebbene si.. stavolta non ho apportato nessun tipo di modifica.. la ricetta era perfetta così! Ho soltanto tostato il pangrattato con i semi di sesamo perchè non avevo la panatura pronta che ha utilizzato lei..

Il risultato? Ottimo.. mi son piaciute molto di più delle cipolle grandi normali! Son state per me una novità.. visto che le cipolline borretane le avevo sempre mangiate in versione agrodolce...

(Tagliere e coltello in ceramica WD LifeStyle)

Ingr.:
20 cipolline borretane sbucciate
1 litro d'acqua
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di pinoli
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di semi di sesamo
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale rosa fino dell'Himalaya (lo trovate su Store Valtellina)
pepe nero Tec-Al

Preparazione:

In una pentola fate bollire l'acqua, il succo di limone e lo zucchero e fate lessare le cipolline per circa 15 minuti, dopodichè scolatele e tenetele da parte a raffreddare.

In un pentolino antiaderente fate tostare per qualche minuto il pangrattato con i semi di sesamo.
In un altro pentolino antiaderente mettete l'olio con l'aglio schiacciato, aggiungete i pinoli tritati finemente e fateli appena imbiondire; a questo punto togliete l'aglio e aggiungete la panatura con i semi di sesamo lasciando che assorba tutto l'olio, salate e mescolate bene amalgamando il tutto.
Tagliate le cipolline a metà, formando due calotte e disponetele rovesciate con il taglio verso l'alto, in una teglia leggermente unta d'olio.
Con un cucchiaino mettete sulla superficie di ogni calotta un po' di panatura, spolverizzate leggermente con pepe nero macinato ed infornate a 200° fino a gratinatura. Servite calde come contorno.

Torta di grano saraceno e confettura di mirtilli rossi

2011-12-12T19:30:00.000+01:00

(sottopiatto Linea Sole mod. Diva della CHS GROUP)

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Io sono a casa un pò d'influenzata... uffina.. ma come si fa con il caldo di questi giorni a beccarsela??

E vabbè.. meglio ora che sotto le feste!
Mi dispiace avervi propinato i taralli al finocchio dall'8 dicembre.. e di aver latitato dai Vostri blog.. ma stamattina prometto di venirvi a trovare... per vedere cosa avete cucinato di buono!

Erano un pò di giorni che cercavo una ricetta di torta con la farina di grano saraceno.. ma quando ho visto questa nel blog "Farina, lievito e fantasia" ho smesso di cercare..

Ero un pò scettica all'inizio anche se molto incuriosita.. non immaginavo il sapore di un dolce con questo tipo di farina... ed invece son rimasta molto sorpresa.. la base morbida dal sapore rustico contrasta con la Fiordifrutta di mirtilli selvatici dal gusto un pò amarognolo..

Le modifiche che ho apportato sono l'utilizzare il mio amato yogurt greco... ed aggiungere anche farina di mandorle e noci tritate...

(sottopiatto Linea Sole mod. Diva della CHS GROUP)

(frusta linea I Genietti IPAC)

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 26)

gr. 200 di farina di grano saraceno (su Store Valtellina)
gr. 50 di farina 00
gr. 50 di farina di mandorle Aziende Campobasso
gr. 50 di noci Aziende Campobasso
gr. 200 di zucchero semolato
3 uova
gr. 120 di olio di semi di mais
gr. 125 di yogurt greco Yogood Holycon
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
succo di 1/2 limone
1 vasetto di Fiordifrutta Cranberry (mirtilli rossi di palude) Rigoni di Asiago
zucchero a velo

Preparazione:

Tritate le noci. In una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finchè il composto non diventerà chiaro e spumoso. Unite lo yogurt, l'olio, le farine, le noci ed un pizzico di sale ed amalgamate bene. Aggiungete alla fine il lievito setacciato ed il succo di limone. Versate il composto in uno stampo foderato alla base di carta forno ed unto sui lati ed infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Quando sarà fredda, toglietela dallo stampo, tagliatela a metà, farcitela con la confettura, rimettete la calotta e lucidatela con la confettura rimasta. Spolverizzate di zucchero a velo a piacere.

Taralli al finocchio

2011-12-08T09:15:00.000+01:00

Buona Festa dell'Immacolata!!!!!

Oggi avrei voluto fare l'albero... ma mia mamma ci ha invitati a pranzo
.. e così l'addobbo di casa è rimandato ad oggi pomeriggio o sabato!!! e voi???? siete alle prese con festoni.. palline e quant'altro?
Però il mio angoletto virtuale.. quello si che potevo renderlo natalizio... vi piace? ;-)

Non so voi.. ma io i taralli al finocchio pugliesi li adoro!!! se ne ho una confezione sottomano... sarei capace di mangiarmeli tutti... sono uno tira l'altro!!!! Non ho mai pensato a farmeli in casa.. forse perchè credevo che buoni come quelli non sarebbero mai venuti.... Bè questa ricetta è la dimostrazione che non bisogna mai rinunciare senza avere provato!!! Son venuti perfetti... mi son piaciuti anche di più di quelli comprati.. e stavolta ho dovuto nasconderli non da me.. ma da Ric!!!! ahahahaha infatti lo vedevo che prendeva un tarallo dietro l'altro!!!

Questa meravigliosa ricetta l'ho presa su Giallozafferano...

(spatola linea Delicia della Tescoma)

Ingr.:

gr. 500 farina 00 milleusi Molini Pivetti
gr. 125 olio extravergine di oliva
ml. 200 vino bianco secco
gr. 10 sale fino
1 cucchiaino colmo semi di finocchio Melandri Gaudenzio

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina, l'olio, il sale, i semi di finocchio e da ultimo il vino ed amalgamate con una forchetta finchè il composto non si staccherà dalle pareti; a quel punto rovesciatelo su una spianatoia, lavoratelo per un pò finchè non vedrete che sarà bello liscio ed elastico, rimettetelo nella ciotola, copritelo con la pellicola e fatelo riposare per 30 minuti al fresco. Trascorso il tempo dividete l'impasto in pezzetti di circa gr. 7/8, ricavate dei bastincini lunghi cm. 8 circa e di diam. cm. 1, unite le estremità, sigillateli con il polpastrello e poneteli su di un canovaccio pulito. Portate a bollore l'acqua, tuffate una dozzina di taralli ed appena verranno a galla scolateli con una schiumarola e metteteli ad asciugare su una teglia foderata con del canovaccio pulito. Dopo 1 minuto, adagiateli su una lastra forno foderata di carta forno ed infornate a 200° per circa 30 minuti o finchè saranno dorati. Estraeteli dal forno, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare completamente. Si conservano in una bustina per alimenti.

Zuppa ai 5 cereali con zucca, funghi porcini e pancetta croccante

2011-12-07T20:03:00.000+01:00

Buongiorno.. e finalmente siamo a venerdì.. ops.. mercoledì! ahahaha ma è come se fosse la fine della settimana visto che domani sarà festa!!!
... e poi se venerdì dovrò lavorare pazienza.. l'importante è avere spezzato la settimana!!! pronte con l'albero???? guardate che voglio vedere una foto in ciascuno dei vostri blog a partire da dopodomani!!!! :-D

Ma quanto amo le zuppe!!!! come già ripetuto diverse volte... sono un motivo per cui amo la stagione fredda (quando non è troppo!).. Stavolta l'ho voluta fare con la zucca e l'aggiunta finale dei funghi porcini e la pancetta croccantina.. Ho voluto unire anche un mix di 5 cereali contenente farro, grano saraceno, orzo, miglio e riso.. che tutti sappiamo essere degli ottimi alleati della nostra salute.. son ricchi di fibre delle quali il nostro organismo ha bisogno per regolare diverse funzioni fisiologiche...

E poi... l'aggiunta finale dello yogurt greco per me è stata una vera scoperta!!!! :-D

(casseruola alta diam. cm. 24 linea Greenline della BALLARINI)
(casseruola diam. cm. 16 linea Greenline della BALLARINI)
(coltello lama in ceramica Kyocera su Coltelleria Collini)

Questa ricetta partecipa al contest "Una ricetta sotto l'albero" indetto dallo Store Valtellina...

Potete trovare la mia ricetta pubblicata sul loro sito... datemi una mano.. votatela QUI cliccando su "mi piace" alla fine della ricetta - GRAZIE!!!!

Questa ricetta partecipa al contest "A cena con Julie e Marek - Zuppe e minestre" indetto da Alessia del blog "Menta Piperita & Co"

Ingr.: (per 4 persone)

gr. 500 zuppa selezione di 5 cereali Melandri Gaudenzio
kg. 1,300 di zucca (compresa buccia)
2 misurini di dado granulare classico senza glutamamto Skaj's
gr. 25 di funghi porcini secchi
gr. 100 di pancetta dolce a cubetti
1 spocchio di aglio
olio extravergine di oliva
abbondante noce moscata
abbondante pepe bianco Tec-Al
rosmarino Tec-Al
sale rosa fino dell'Himalaya (lo trovate su Store Valtellina)
vino bianco secco
1/4 di cipolla bianca
2 cucchiai di yogurt greco Yogood Holycon
parmigiano grattugiato

Preparazione:

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida per almeno mezz'ora. In una casseruola alta mettete la cipolla tagliata a pezzetti con l'olio e la zucca privata della buccia e tagliata a cubetti. Fate soffriggere qualche minuto, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Unite il dado granulare, il pepe, il rosmarino e la noce moscata e versate acqua calda sufficiente a ricoprire la casseruola quasi interamente (se non avete il dado granulare, preparate un brodo), coprite e cuocete finchè la zucca non sarà morbida. Nel frattempo in un pentolino soffriggete nell'olio l'aglio con la pancetta ed i funghi sciacquati e strizzati leggermente; sfumate con il vino bianco e cuocete finchè la pancetta non sarà diventata bella croccante, dopodichè spegnete e mettete da parte. Appena la zucca sarà morbida, toglietene 2/3, frullatela e rimettetela nella casseruola. Sciacquate bene i cereali e metteteli nella casseruola con la zucca, coprite e cuocete per circa 30 minuti o finchè saranno cotti. A metà cottura aggiustate di sale. A cottura ultimata, unite lo yogurt ed il parmigiano, rimestate bene per amalgamare il tutto e servite guarnendo con i funghi porcini, la pancetta, un filo di olio ed il parmigiano a piacere.

Torta rustica di pasta fillo con broccolo siciliano e salsiccia

2011-12-06T18:58:00.000+01:00

(sottopiatto Linea Sole mod. Diva della CHS GROUP)

Buongiorno... questa sarà una settimana corta.. lavorativamente parlando.. c'è l'8 che la spezza... e chissà magari anche un bel ponte! :-D

Io non vedo l'ora di tirar fuori l'albero dal soppalco.. addobbarlo di luci.. festoni e palline.. così da far entrare in casa quell'aria natalizia che già si respira nelle strade da qualche settimana!

Oramai sapete che da quando ho provato la pasta fyllo.. sto cercando di utilizzarla come posso.. proprio perchè mi piace molto il suo effetto finale.. ed in alcune ricette.. anche più rispetto alla pasta sfoglia...

Questa volta l'ho provata come base.. e non me ne sono affatto pentita!!!! la corposità del ripieno che ho scelto.. e la leggerezza e croccantezza del suo guscio ne hanno fatto una torta davvero stuzzicante...

Per coloro che hanno problemi a reperire la pasta fyllo.. provate a telefonare alla Holycon.. vi indicherà i punti vendita più vicino a voi!

(sottopiatto Linea Sole mod. Diva della CHS GROUP)

Questa ricetta partecipa al contest "Happy Hour" indetto da Nani e Lolly...

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 26)

1 rotolo di pasta fyllo Holycon

2 broccoli siciliani di media grandezza
6 salsicce luganighe
1 spicchio di aglio
1 misurino di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
olio extravergine di oliva
pepe bianco Tec-Al
vino bianco secco

Preparazione:

Sbollentate le salsicce dopo averle punzecchiate con i rebbi di una forchetta. Tagliate a cimette il broccolo e lavatelo bene, dopodichè mettetelo in una casseruola con un pò d'acqua, cuocetelo finchè non si sarà ammorbidito e scolatelo (lasciando un pò d'acqua nella casseruola). Rimettetelo nella casseruola aggiungendo lo spicchio di aglio, l'olio, il pepe ed il dado granulare e soffriggetelo per qualche istante, unite le salsicce spellate e tagliate a pezzettini, amalgamate bene il tutto e cuocete per una decina di minuti. Bagnate con del vino bianco ed attendete che evapori. Stendete su uno stampo un cerchio di carta forno, adagliate il 1° foglio di pasta fyllo e spennellatelo con dell'olio, proseguite allo stesso modo anche per gli altri due fogli. Adagiate il ripieno di broccoli e salsiccia e ricoprite con altri 3 fogli di pasta fyllo sempre spennellati ognuno con dell'olio. Ripiegate il bordo su se stesso creando un cordolo (tagliando quello che eccede troppo), spennellate la superficie con olio e sparpagliate i pezzetti di pasta fyllo che avete tagliato del bordo in eccesso stropicciandoli un pò, spennellate anch'essi. Fate qualche buco sulla superficie con uno stuzzicadenti ed infornate in forno caldo a 180° per circa 25 minuti o finchè non vedrete che la superficie si sarà dorata. Fate intiepidire, tagliate e servite facendo attenzione perchè la pasta fyllo da cotta è croccante, fine e delicata.

Torta all'arancia e farina di mandorle

2011-12-05T20:33:00.000+01:00

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno... eccomi qui!!!! grazie per esservi preoccupate per me..

Diciamo che questo non è proprio un bel periodo.. sapete quando ne capita una appresso all'altra??? l'unica fortuna è che son tutte cose risolvibili.. rogne che danno preoccupazioni.. ma comunque risolvibili nel tempo!
E quindi.. anche il fisico ne risente un pò...
La ruota sembra inceppata.. che dite mettiamo dell'olio per farla girare?? ;-)

Giorni fa.. avevo delle arance in frigo da consumare.. e mi son messa a cercare nel web una ricetta nuova per un dolcetto.. così son capitata nel sito Gnam Gnam.. ed ho visto questa meraviglia... potevo non farla???
E' morbida ed umida al suo interno.. proprio come piace a me!

(stampo in silicone Stella a 5 Punte - Linea Lillotte" della PEDRINI)

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Con l'occasione vi parlo della collaborazione con le Aziende Campobasso..

(notizie prese dal loro sito web)

"La famiglia Campobasso si occupa da oltre 100 anni nella coltivazione, selezione e lavorazione di mandorle. Il complesso industriale sorge a Bari su un'area di 22.000 mq ed è stato ideato e realizzato per trasformare le mandorle ed altra frutta secca, attaverso complesse fasi lavorative, in semilavorati per industrie dolciarie e pasticcerie"

Capirai... immaginatevi la mia contentezza visto che sono un'amante della frutta secca.. che utilizzo per primi, secondi, pesto e dolci :-D

Un grazie alle Aziende Campobasso per il loro omaggio...

Ingr.: (stampo a stella 27x26 - in alternativa diam. cm. 20)

4 uova
gr. 125 di zucchero semolato
gr. 125 di farina di mandorle Aziende Campobasso
2 arance (scorza grattugiata e succo)
2 cucchiai di farina 00 per dolci Molino Spadoni
una bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la guarnizione:

3 cucchiai di Fiordifrutta arance amare Rigoni di Asiago
mandorle a lamelle Aziende Campobasso

Preparazione:

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero con una frusta, finchè non diventeranno chiari e spumosi. In un'altra ciotola mescolate il succo delle arance con la farina di mandorle e poi unitelo al composto di tuorli e zucchero. Aggiungete la scorza delle arance e la farina setacciata con il lievito ed amalgamate bene. Montate a neve ben ferma con 1 pizzico di sale gli albumi ed incorporateli al composto molto delicatamente con una forchetta mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Ungete uno stampo, versate il composto ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino). Fate freddare, togliete dallo stampo e spennellate la superficie con la marmellata leggermente diluita con l'acqua, dopidichè cospargete di lamelle di mandorle a piacere.

Cannelloni con crema di pesto rosso e patate

2011-12-02T09:00:00.000+01:00

Buongiorno.. e finalmente è venerdì... :-D
Oggi vi scrivo da casa.. ebbene si.. ho qualche piccolo acciacchetto...

Qualche domenica fa avevamo voglia di pasta al forno... lasagne non ne avevo.. voglia di fare crepes uguale a 0.. e così mi son ricordata di quei bei cannelloni pronti che necessitavano soltanto di essere farciti..

Come ripieno abbiamo creato una crema utilizzando il pesto rosso Fattorie Umbre (contiene: polpa di pomodoro (50%), olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, formaggio, pomodori secchi (5%), noci di acagiù, basilico (1,5%), pinoli (1%), sale, zucchero, farina di frumento, aglio, correttore di acidità (acido citrico), peperoncino. NO OGM) amalgamato a delle patate... una vera bontà!!!!!
Delicati.. per nulla pesanti!

Ingr.: (per 12 cannelloni)

12 cannelloni già pronti (ho usato quelli secchi)
2 vasetti di pesto rosso Fattorie Umbre
2 patate
ml. 500 di besciamella Gran Cucina Codap (se non l'avete la ricetta è QUI)
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
parmigiano
pepe bianco Tec-Al

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e mettetele nel bicchiere del frullatore con i due vasetti di pesto rosso (precedentemente scolati dell'olio che conserverete). Frullate finchè non otterrete una crema densa ed omogenea con la quale riempirete i cannelloni aiutandovi con una sac à poche (io quella sua e getta della Decora). In una pirofila mettete sul fondo un pò di olio del pesto rosso che avete messo da parte, un pò di besciamella ed amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Posizionate i cannelloni. Allungate la besciamella con del latte finchè sarà un pò più liquida e versatela sui cannelloni. Spolverizzate di sale, parmigiano e pepe bianco ed infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti + 2 minuti sotto il grill alla max temperatura. Fate intiepidire 10 minuti e servite.

Muffin con pesto alla siciliana e ricotta salata (senza uova)

2011-12-01T21:34:00.000+01:00

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno.. e siamo a giovedì 1° dicembre... e Natale è sempre più vicino...

Io vado a periodi... c'è il momento dei dolci.. dei lievitati.. ed ora tocca a quello dei muffin!!!! dopo i miei primi con feta e patè di olive nere.. vi toccano nuovamente.. però con delle varianti variante... lo yogurt greco oltre al latte.. e la totale assenza delle uova.. più dovuto al fatto che non ne avevo in frigo che alla voglia di sperimentare la buona riuscita senza utilizzarle!
Ho letto da qualche parte che 1 uovo può essere sostituito con 2 cucchiai di fecola di patate e 2 cucchiai di acqua.. e così... mi son lanciata!

Vi chiederete se son venuti buoni? Bè.. se ho deciso di postare la ricetta è perchè tanto male non erano! Gustosi.. morbidi.. e per nulla gommosi... direi che potete provare.. e poi mi direte.. :-D

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Ingr.: (per 9 muffin)

gr. 230 di yogurt greco Yogood Holycon
gr. 60 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
gr. 50 di pesto alla siciliana Agromonte
gr. 200 di farina che lievita Molino Spadoni (in alternativa farina 00 più 1/2 bustina di lievito per torte salate)
2 cucchiai di fecola di patate
gr. 120 di ricotta salata

Preparazione:

Sbattete con una frusta lo yogurt con il latte ed pesto. A questo punto aggiungete la farina setacciata con la fecola e da ultimo, mescolando con un cucchiaio in legno, aggiungete anche la ricotta salata tagliata a cubetti piccoli. Distribuite il composto negli stampini da muffin riempendoli per 2/3 ed infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. Fate intiepidire leggermente e servite.

Focaccine morbide al rosmarino

2011-11-30T21:05:00.000+01:00

(piatto ovale linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno...stamattina ho voglia solo di gridare...

"Forzaaaaaaaaaa.... non bisogna mollare.. prima o poi sta ruota dovrà pur girare!!!"

(ho fatto pure la rimà tiè :-)

Domenica scorsa avevo voglia di focaccia... ma come farla? eh si che ne ho fatte di ottime.. ma come ben sapete mi piace provare sempre nuove ricette.. e così mi son messa alla ricerca di qualche idea sul web.. ed ho visto le focaccine extramorbide su blog "Kitchen 4 Happiness"..
Ho soltanto dimezzato le sue dosi.. ho optato per un mix di farine... utilizzato lo zucchero al posto del malto d'orzo che non avevo.. e lievito di birra secco al posto di quello fresco...

Sono molto semplici da fare.. gustose.. una tira l'altra visto che le ho fatte in formato mini.. e forse sarà stata la presenza del latte ad averle rese così morbide? provare per credere... :-D
Vi dico solo che di 20 Ric forse ne ha mangiate 2/3? ahahahahahaahah

(piatto ovale linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Con l'occasione vi parlo della mia collaborazione con lo Store Valtellina.. dove troverete prodotti tipici della Valtellina..

Grazie ai loro omaggi ho potuto provare per la prima volta il sale rosa dell'Himalaya.. utilizzato per queste focaccine.. del quale avevo sentito parlare.. ma ciò che ignoravo erano le sue proprietà benefiche..

(notizie prese da qui:)
"E' un sale cristallino che viene estratto alle pendici dell’Himalaya, più conosciuto come SALE ROSA. L’unico che coniuga al cloruro di sodio altri 84 microelementi, tranne i così detti gas nobili. Il più pregiato e il più completo, l’unico che contenga tutti gli oligoelementi di cui abbiamo bisogno nelle giuste proporzioni.

Non è raffinato, cioè non è trattato chimicamente in alcun modo. Il sale rosa viene semplicemente raccolto, selezionato, lavato in soluzione satura per togliere polvere ed eventuali residui, macinato e impacchettato. Non vengono aggiunti antiagglomeranti o altri componenti chimici, che lo renderebbero nocivi per la nostra salute. Grazie a queste sue caratteristiche è il più puro e completo sale della Terra, particolarmente adatto all’uso alimentare: al gusto ha un sapore più rotondo, meno aggressivo. Non copre i sapori degli altri cibi, ma li accompagna e li esalta ed è completamente assimilabile dall’intestino, il quale non deve impegnarsi per scindere il sale in parti più piccole, ma riesce a digerirlo subito. Non è puro cloruro di sodio, che attira l’acqua e fa ritenzione idrica, ma grazie agli altri oligoelementi, chiamati anche sali minerali, è già completo e non crea alcuna ritenzione di acqua"

Ora passiamo alla ricetta...

Il procedimento è per MDP.. ma potete tranquillamente usare la planetaria, l'impastatrice o le vostre belle manine! ;-)

Ingr.: (per 20 focaccine)
ml. 200 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di zucchero semolato
gr. 2 di lievito di birra secco
gr. 200 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 100 di farina manitoba Molino Spadoni
gr. 50 di farina integrale bio Molino Spadoni
1 cucchiaino di sale fino rosa dell'Himalaya (lo trovate su Valtellina Store)
rosmarino foglie contuse Tec-Al

Per guarnire:

1 cucchiaino di olio
2 cucchiaini di acqua
sale grosso rosa dell'Himalaya (lo trovate su Valtellina Store)

Preparazione:

Sciogliete in ml. 30 di latte tiepido il lievito di birra con lo zucchero per farlo riattivare ed attendete 10 minuti.

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine il latte, l'olio, le farine ed al centro delle farine il lievito sciolto. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti ovvero 30 di impasto ed 1 ora di lievitazione) e dopo 10 minuti unite anche il sale ed il rosmarino. Quando il programma sarà finito allungate il tempo di lievitazione di un'ulteriore mezz'ora o finchè vedrete che il vostro impasto sarà raddoppiato.

Trascorso il tempo prendete l'impasto, stendetelo su un piano infarinato in uno spessore di circa mm. 2/3 e con un coppapasta (io ho utilizzato il coppapasta a forma di cuore della GUARDINI) ottenete tanta focaccine che porrete su una lastra forno rivestita di carta forno. Preparate una miscela con 2 cucchiaini di acqua ed 1 di olio e spennellate le focaccine facendo dei buchi con i polpastrelli sulla superficie. Mettete le focaccine in forno con la luce accesa a lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo distribuite sulla superficie un pò di sale grosso ed infornate in forno caldo a 180° per circa 15 minuti o finchè saranno dorate.

Radicchio stufato al vino rosso con cipolla e pinoli

2011-11-29T20:55:00.000+01:00

Buongiorno... stamattina voglio iniziare la giornata con questa frase...

"Amare è desiderare la felicità di chi ci è vicino.. che poi sarà anche la nostra..."

Grazie...... (chi sa.. capirà....)

Oggi una ricetta che di più semplice non ce n'è... un'idea di contorno che non fa mai male...
A me il radicchio piace tantissimo.. ed oltre ad averlo utilizzato per risotti.. primi.. e secondi.. mi son accorta che come contorno l'ho cucinato 1 sola volta .. lo feci al forno con besciamella...e ci piacque molto.. però qualche sera fa ho voluto farlo diversamente...
L'esecuzione è molto veloce.. ma vi assicuro che è ottimo!!!!! :-D

Ingr.: (per 2 persone)

1 cespo di radicchio tondo
2 manciate di pinoli
1 bicchiere di vino rosso
1/4 di cipolla
1 cucchiaino di zucchero semolato
olio extravergine di oliva
sale
2 sottilette Inalpi

Preparazione:

Tagliate a strisce il radicchio, lavatelo e mettetelo in una casseruola con l'olio e la cipolla tagliata a pezzettini e fatelo stufare per qualche minuto. Bagnate con il vino rosso, unite il sale, lo zucchero ed i pinoli e fate evaporare e restringere. Aggiungete le sottilette, mescolate finchè non saranno sciolte e servite.

Ciambellone con cocco, yogurt e cioccolata

2011-11-28T20:53:00.000+01:00

(sottopiatto Linea Sole mod. Diva della CHS GROUP)

Buongiorno.. e buon lunedì!!!! Trascorso bene il week end? Io ormai respiro soltanto aria natalizia.. è stato bellissimo sabato pomeriggio vedere il supermercato dove ci riforniamo tutto addobbato!!! :-D
Fortunatamente è stato un fine settimana di sole.. e pure abbastanza mite! Stamattina però ho notato tantissima umidità.. sulla tangenziale abbiamo incontrato un banco di nebbia che non si vedeva più nulla! :-O

Mi capita spesso per i dolci di attingere idee dal blog di Patty.. e questa volta non è stata da meno.. Mi son subito innamorata della sua torta al cocco e gianduia anche per la presenza dello yogurt! Ovviamente io ho utilizzato quello greco che amo alla follia... ed ho fatto qualche altra piccola modifica.. ovvero non sciogliere la cioccolata (avevo degli ovetti di rimamenze pasquali) ma affondare direttamente i pezzetti sulla superficie ed ho aggiunto anche un pò di latte visto che lo yogurt greco è più denso.

Insomma è una vera bontà! Estremamente morbida e coccosa come piace a me!!!

(stampo in silicone a ciambella sagomata "le lillotte" della PEDRINI)

(sottopiatto Linea Sole mod. Diva della CHS GROUP)
(frusta linea I Genietti IPAC)
(coltello con lama in ceramica WD Lifestyle)

Ingr.: (per uno stampo a ciambella da diam. cm. 26)
3 uova
gr. 180 di zucchero semolato
gr. 250 di yogurt greco Yogood 2% Holycon
ml. 125 di olio di semi di mais

gr. 200 di farina 00 per dolci Spadoni

gr. 100 di frumina

gr. 100 di farina di cocco

ml. 60 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

1 bustina di lievito vanigliato

un pizzico di sale

9 ovetti alla nocciola (più ne avete meglio è)

guarnizione:

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola montate con la frusta (o sbattitore elettrico) le uova con lo zucchero fino a che non diventeranno chiare e spumose. Unite lo yogurt, l'olio ed il sale e continuate a montare. Aggiungete le farine setacciate con il lievito ed amalgamate bene il tutto. Unite infine il cocco ed il latte, mescolate bene il composto e poi versatelo in uno stampo. Tagliate in 4 parti gli ovetti ed affondateli leggermente sulla superficie dell'impasto. Cuocete a 180° per 40 minuti circa (fate sempre la prova stecchino). Toglietela dallo stampo quando sarà fredda e spolverizzatela di zucchero a velo a piacere.

Risotto al pomodoro

2011-11-27T21:08:00.000+01:00

Buongiorno e buona domenica!!!
Che bellissimo sole splende stamattina sui tetti di Roma... l'aria non è fredda... e non sembra che siamo a fine novembre e tra 1 mese sarà Natale!
Meglio così.. spero solo che all'improvviso dalla notte al giorno le temperature non scendano di 10°!!!!

Cosa c'è di più semplice e buono di un risotto al pomodoro? tra l'altro.. credo di non averne mangiato più uno da quando ero bambina... così quando Ric me lo ha proposto.. l'idea m'è piaciuta subito...
Mi sono avvalsa dell'aiuto di un sugo pronto.. ma non smetterò mai di ripetere che nella mia cucina non si preparano piatti raffinati con ingredienti impossibili da trovare... ma ricette semplici.. a volte più elaborate ma sempre con ingredienti di facile reperimento.. e poi non disdegno l'uso di surgelati e sughi pronti che per chi come me lavora.. sono una mano santa!
In questa ricetta ho utilizzato il sugo biologico al basilico dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto... davvero profumato... fresco e saporito... e ci son anche le foglioline di basilico intere! :-D

Ingr.: (per 2 persone)

8 manciate di riso
gr. 250 di sugo al basilico biologico Azienda Agricola Mariangela Prunotto
sale
parmigiano
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Soffriggete l'aglio nell'olio. Unite il riso e fatelo tostare. Aggiungete il pomodoro, un filo di olio ed un pò di acqua, salate e portate a cottura (unendo altra acqua se occorre). Servite cospargendo di parmigiano a piacere.

Penne con cavolfiore, uvetta e pinoli

2011-11-25T09:27:00.000+01:00

Buongiorno e finalmente è venerdì!!!!! il sole regge.... e speriamo anche nel week-end!

Erano giorni che mi balenava l'idea di una bella pasta con cavolfiore, uvetta e pinoli.. e quando settimane fa ho visto questa da Giovanni.. mi son decisa! La sua però.. è con i broccoli siciliani e con una diversa esecuzione..

Ho utilizzato.. anzichè il dado.. nella cottura del cavolfiore... il sale indiano viola Tec-Al..

"Il sale Kala Namak è un sale molto utilizzato nella cucina Indiana ed è particolarmente indicato per la realizzazione di ricette etniche ma anche nelle fritture, zuppe e persino nelle macedonie di frutta.

Originalissimo come aperitivo se servito insieme ad una radice fresca di ginger.
Consistenza morbida, vellutata quasi impalpabile. Noto anche come "Sanchal" questo sale minerale di origine indiana si caratterizza per il colore e l’aroma particolare.
Il prodotto si presenta in cristalli fini, quasi impalpabile, di colore rosso tendente al viola con forte aroma e gusto sulfureo che si stempera molto se utilizzato in cottura e/o nei piatti preparati."(notizie dal loro sito)

Bè.. questo sale mi è piaciuto molto.. ha insaporito bene il cavolfiore.. e poi è del mio colore preferito.. il viola! Se lo assaggiate.. noterete un forte aroma e gusto sulfureo.. ma che si stempera in cottura..non esagerate con la quantità!

(casseruola 2 manici diam.cm. 24 linea Greenline della Ballarini)

(casseruola 1 manico diam.cm. 16 linea Greenline della Ballarini)

PS: dai commenti nel precedente post.. ho visto la difficoltà di molte di voi nel reperire la pasta Fyllo...potreste contattare l'Azienda Holycon.. e chiedere i punti vendita! :-D

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 penne rigate
1/2 cavolfiore bianco
1 manciata di pinoli
2 manciate di uvetta sultanina
sale Kala Namak indiano viola Tec-Al
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
acqua q.b.

Preparazione:

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Tostate in un padellino i pinoli e metteteli da parte. Pulite le cimette del cavolfiore, lavatele e fatele soffriggete nell'olio con lo spicchio di aglio. Unite un pò d'acqua calda, l'uvetta e salate. Cuocete finchè il cavolfiore non sarà cotto, unendo altra acqua se necessario. Cuocete, scolate la pasta al dente e mantecatela con il cavolfiore unendo anche i pinoli tostati (lasciandone qualcuno per la guarnizione del piatto). Servite.

Fagottini di pasta fillo con pomodorini e caprino

2011-11-24T23:28:00.000+01:00

Buongiorno ed oggi su Roma si rivede il sole!!!! e non fa nemmeno freddo! il sole è tiepido.. e penso che al mare si starebbe benissimo!!!!! ed invece dove sono?? in ufficio! :-( grrrrrrrr

Questa è un'altra idea per un antipasto sfizioso e diverso dal solito... utilizzando la pasta fyllo..

Ho preparato questi fagottini in 2 versioni... la prima con caprino ed i saporiti pomodorini al forno Valgrì... e la seconda con concentrato di pomodoro e pancetta...
Son ottimi... croccanti... facilissimi e veloci da preparare.. ed io li trovo personalmente molto carini da presentare!

Ingr.:

pasta fyllo Holycon
pomodorini al forno Valgrì
tronchetto di capra spalmabile Vios Holycon
concentrato di pomodoro
pancetta
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Stendete 3 fogli di pasta fyllo (sovrapposti) e tagliateli in tanti quadrati. Spennellateli con olio e farciteli alcuni con pomodorini e caprino ed altri con concentrato di pomodoro e pancetta. Chiudete prima due lembi e poi gli altri due e fermateli con uno stuzzicadenti. Spennelateli con olio e poneteli su una lastra forno foderata di carta forno. Infornate in forno caldo a 200° per 10 minuti circa o finchè non saranno belli dorati. Fate intiepidire e servite.

Pasta e fagioli

2011-11-23T20:24:00.000+01:00

(Piatti decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)

Buongiorno... siamo già a metà di questa settimana.. e come da countdown (non ditemi che non ve eravate accorte) mancano 32 giorni a Natale!!!
Ieri vi ho fatto notare che a Roma ancora non si sentiva quell'atmosfera natalizia fatta di luci per strade e negozi.. ed invece da ieri pomeriggio la via vicino casa era tutta addobbata di luci!!!! Bene!!!!! c'è crisi è vero... e chi più e chi meno la sentiamo (ci son famiglie molto più sfortunate di noi)... ma nulla mi vieta di rallegrarmi davanti ad una vetrina e tornare per un attimo bambina quando l'unico "pensiero" che avevo sotto Natale.. era la letterina da scrivere a Babbo Natale!!!! :-D

Questo periodo sto un pò con la testa altrove.. non riesco a partecipare a tanti contest ai quali vorrei... però a quello di Vale ci tenevo tanto... ed ho deciso per questo primo piatto...un classico... per me intramontabile!!! e poi con il freddo che è arrivato.. è un piacere gustarselo la sera al calduccio!!!

"Pasta e fagioli è legata a ricordi di quando ero bambina.. nelle giornate invernali di pioggia.. uscivo da scuola di corsa per prendere l'autobus al volo.. ed arrivavo a casa fradicia.... con piedi e mani infreddolite.. Mia mamma mi attendeva sulla porta con le mie ciabattine ed una bagnarola dove mettere l'ombrello gocciolante.. Mi toglievo quindi le scarpe.. entravo.. ed un tepore mi avvolgeva.. ma non solo quello.. anche un odore di minestra.. di fagioli... e sapevo perfettamente che la mia mamma mi avrebbe fatto trovare questo piatto di pasta bella fumante..."

Oggi la propongo a voi.... questa è la ricetta di mia mamma!!!! non so se a me è venuta buona come la sua.. ma ci ho messo cuore nel farla!!!!! :-D

Ce ne son molte versioni.. ma diciamo che ogni ricetta è legata alla propria tradizione.. Questa di mamma ha il pomodoro.. nel mio caso la dolce e profumatissima passata di pomodorini Valgrì... che vi assicuro ha conferito alla minestra un'ottimo sapore!!!

(Piatto decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)
(Casseruola diam. 24 Greenline della BALLARINI)
(Coltello Kyocera in Ceramica, lo trovate su Coltelleria Collini)

Questa ricetta partecipa al contest " I migliori anni della nostra vita" indetto da Vale del blog "La cucina facile di Vale" in collaborazione con Ferdinando del blog "Cucina del mondo e non solo"

....e partecipa anche alla raccolta "Una Ricettola per la Pupattola"- Sez. Autunno indetto dai nostri Luca e Sabrina del blog "Sapori diVini" per la loro piccola Alice Ginevra..

Con l'occasione volevo anche parlarvi della mia collaborazione con "Skaj's - Preparati per brodo e condimenti"... che ringrazio sind a ora!

(notizie prese dal loro sito web)

"Il marchio SKAJ'S® è attivo sul mercato italiano già a partire dal 1948, quando da una ricetta americana nasce il primo preparato per brodo ed insaporitore vegetale.Mantenendo l’identità di produttrice di preparati per brodi e condimenti, oggi l’azienda è in grado di offrire una gamma completa di prodotti alimentari per consumo domestico e Catering di elevato livello qualitativo, da sempre elemento distintivo

La loro linea "pronto sapore" è molto ricca.. andate a dare un'occhiata! "

Ci tengo a sottolieneare che hanno il dado granulare senza glutammato (in versione classica, pollo e vegetale) che è un alleato in cucina.. per chi come me... non ha tempo per farsi un bel brodo home-made.. ma non vuol rinunciare al buon sapore!

Ingr.: (per 2 persone - ma noi abbiamo fatto anche un bel bis)
gr. 250 conchigliette Colavita
1/2 cipolla bianca
1 carota
1 gambo di sedano
gr. 130 pancetta dolce (o guanciale, o lardo o cotenna)
1 barattolo da gr. 420 di passata di pomodorini Valgrì
gr. 250 di mix di fagioli Melandri Gaudenzio
peperoncino
olio extravergine di oliva Dante
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
1 bicchierino di vino bianco secco
parmigiano grattugiato
tabasco (a piacere)

Preparazione:

Mettete in ammollo i fagioli per almeno 4/6 ore. Soffriggete nell'olio la cipolla, la carota, il sedano e la pancetta tagliati a pezzettini. Sfumate col vino e fate evaporare. Aggiungete la passata e cuocete per 5 minuti. Aggiungete i fagioli sciacquati e scolati, il dado granulare, il peperoncino e fate insaporire per 2/3 minuti. Versate l'acqua calda sufficente a riempire la pentola per 3/4 e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti circa o finchè i fagioli nons aranno cotti. A questo punto prelevate 4 mestoli di fagioli, frullateli e rimetteteli nella pentola. Unite la pasta e cuocetela. A metà cottura aggiungete un pò di parmigiano a piacere. Servite con un filo di olio, qualche goccia di tabasco e parmigiano a piacere.

Muffin con feta, patè di olive nere e spezie

2011-11-22T20:20:00.000+01:00

(piatto ovale linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno.. oggi pioggia.. anche se fa meno freddo rispetto ai giorni scorsi...
Da voi si iniziano a vedere in giro addobbi natalizi? qui pochissimo... sarà per la crisi? mah!...

Ci credete che questa è stata la 1° volta che ho fatto i muffin salati??? ma soprattutto mi hanno dato più soddisfazione dei muffin dolci? eh si perchè mi son proprio venuti belli gonfi e soffici da sciogliersi in bocca!!!! la ricetta l'ho trovata nel blog "Miele di Lavanda".. e ve la consiglio davvero!!!! Mi ha colpito quel pomodorino sulla superficie che faceva tanto colore.. a casa non ne avevo di freschi.. ma li ho sostituiti egregiamente con i "pomodorini al forno" della Valgrì.. davvero ottimi e saporiti!

Ho apportato delle piccole variazioni... ma qui potrete trovare la ricetta originale..

(piatto ovale linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Ingr.: (per 9 muffin)

1 uovo

gr. 130 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

gr. 30 di olio extravergine di oliva Dante

gr. 20 di patè di olive nere Fattorie Umbre

gr. 200 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni

gr.120 gr di feta Granbianco Holycon
sale
pepe nero Tec-Al
menta
origano
1 busta di lievito per torte salate
9 pomodorini al forno Valgrì

Preparazione:

Sbattete con una frusta l'uovo con l’olio, il latte ed il patè. A questo punto aggiungete la farina setacciata con il lievito, unite sale, pepe, menta ed origano e da ultimo, mescolando con un cucchiaio in legno, aggiungete anche la feta tagliata a cubetti piccoli. Distribuite il composto negli stampini da muffin riempendoli per 2/3, adagiate su ognuno un pomodorino ed infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. Fate intiepidire leggermente e servite.

Pasta alla boscaiola

2011-11-21T20:14:00.000+01:00

(Piatto decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)

Buongiorno e buon lunedì! Trascorso bene il week end? Io abbastanza.. mi son riposata :-)

Questa volta per partecipare con la mia 3° ricetta al 3° contest "PASTA, SOLO PASTA con sugo e ricetta".. (il contest è anche su facebook)...indetto da Atmosfera Italiana... ho utilizzato il formato spaghettoni di Pasta Benedetto Cavalieri.. che son degli spaghetti più lunghi del normale.. come semrpe ottimi.. che mantengono la cottura e si amalgamano bene al condimento...

Come ricetta ho optato per un classico... "la boscaiola"...che ognuno personalizza come vuole.. chi la fa in rosso e chi in bianco.. questa che vi presento è la versione di Riccardo (cucinata appunto da lui)... un bel piatto unico... molto gustoso.. e prettamente autunnale!!! :-D

Per la presentazione ho voluto utilizzare il piatto piano con decoro "Selinunte" de "La fabbrica della Ceramica".. per inaugurare questa nuova collaborazione... e ringraziare Susanna per questi splendidi omaggi...

"La fabbrica, che ha sede a Palermo, produce ceramiche artistiche con i disegni di Susanna de Simone. L'azienda è diretta artisticamente da Susanna de Simone"

Consiglio un giro nel loro sito.. le decorazioni di Susanna sono fantastiche.. allegre.. e colorate! La ceramica è di alta qualità!... Troverete piatti da tavola.. idee per bomboniere... e poi ancora piatti e vasi firmati.. tazzine.. Madonne.. candelabri.. ed i carinissimi cachepot..

Non serve aggiungere altro.. andate a dare un'occhiata... :-D

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 di spaghettoni Benedetto Cavalieri

12 funghi champignon

1 spicchio di aglio

2 salsicce

2 manciate di piselli surgelati

pepe nero Tec-Al

1 misurino di dado granulare senza glutammato

olio extravergine di oliva Dante

noce moscata

ml. 100 di panna da cucina ViaLat Codap (meno dello 0,1g di lattosio)

latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

vino bianco secco

parmigiano grattugiato

Preparazione:

Pulite i funghi, tagliateli a cubetti e soffriggeteli in una padella con l'aglio. Unite la salsiccia tagliata a pezzetti, fate rosolare e poi bagnate con del vino bianco ed attendete che evapori. Aggiungete anche i piselli, il pepe nero, un pizzico di noce moscata, il dado granulare ed un pò di latte e cuocete finchè i piselli non saranno cotti. Unite la panna ed amalgamate bene, aggiungendo altro latte se dovesse risultare troppo densa. Cuocete e scolate la pasta al dente ed amalgamatela con il condimento. Servite cospargendo di parmigiano a piacere.

Plumcake allo yogurt greco, pistacchi e liquore al cioccolato

2011-11-20T17:38:00.000+01:00

(piatto ovale linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno... finalmente siamo arrivati nuovamente al week-end... Fuori c'è un bel sole.. ma l'aria è decisamente fredda! e Natale... si avvicina!!!!

Circa 10 mesi fa avevo visto la ciambella allo yogurt greco e mandorle da Simo di "Pensieri e pasticci".. mi piacque moltissimo e così mi salvai la ricetta.... Giorni fa ho finalmente deciso di prepararla.. avevo del buon yogurt greco 2% della Holycon.. degli ottimi pistacchi di Bronte tritati da usare al posto delle mandorle... e al posto del liquore all'anice? il golosissimo liquore al cioccolato di Mirco della Vecchia.. :-D

Ne è venuto fuori un soffice plumcake.. dal sapore di pistacchi e cioccolato... leggermente umido al suo interno... e che è rimasto morbido per giorni!!! insomma una verà bontà!!!!! .-D

(piatto ovale e piattino frutta linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

(stampo plumcake in silicone Pavonidea)
(frusta linea "I genietti" della Ipac)

Ingr.: (per uno stampo dim. interne cm. L24xP10)

gr. 220 farina milleusi antigrumi Molini Pivetti

gr. 80 pistacchi di Bronte tritati

1 pizzico di sale
gr. 180 zucchero semolato

2 uova

gr. 170 yogurt greco Yogood 2% Holycon

ml. 120 olio di semi di mais

1/2 tazzina da caffè di liquore al cioccolato Ciokuore Fondente Mirco della Vecchia

Preparazione:

Mescolate in una terrina la farina ed il lievito setacciati con il sale ed i pistacchi. In un'altra terrina sbattete con una frusta le uova con lo zucchero finchè non saranno chiare e spumose. Aggiungete a filo l'olio e sempre mescolando anche lo yogurt, il liquore e da ultimo le farine ed amalgamate bene. Ungete leggermente uno stampo, distribuite e livellate bene il composto ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 45 minuti (fate semrpe la prova stecchino). Attendete che sia freddo prima di toglierlo dallo stampo.

Risotto con coniglio, mele e Fiordifrutta di arance amare

2011-11-17T09:00:00.000+01:00

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Buongiorno... oggi a Roma sciopero dei mezzi!!! ma stavolta son uscita per tempo.. e non ho avuto difficoltà a raggiungere l'ufficio! :-D e voi?

Gli abbinamenti per questo risotto sono stati completamente ideati da Riccardo.. io mi son limitata ad esprimergli il mio parere positivo.. e dovete credermi se vi dico che son stati azzeccatissimi...

Abbiamo voluto creare un gusto agrodolce utilizzando aceto e Fiordifrutta Arance Amare della Rigoni di Asiago.. Ovviamente le quantità di aceto possono variare a seconda del vostro gusto..

Ne è venuto fuori un risotto molto delicato dal retrogusto leggermente amarognolo... una verà squisitezza!

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Questa ricetta partecipa al contest "Un risotto che sa di bosco" indetto dalla Rigoni di Asiago che mette in palio un kit di degustazioni di prodotti Rigoni di Asiago.. kit che hanno chiamato "La colazione gratis per un anno"

Cosa aspettate? andate a dare un'occhiata.. avete tempo fino al 30/11 per inviare la vostra ricetta :-D

(padella diam. cm. 30 con ricestimento interno in ceramica linea Ardesia della Pedrini)
(Coltello Kyocera in Ceramica Kyo Fine White-Utility Knife 13cm, lo trovate su Coltelleria Collini)

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 di riso

gr. 200 di coniglio disossato

1/4 di cipolla bianca

1 mela rossa

3 cucchiaini colmi di Fiordifrutta arance amare Rigoni di Asiago

2 misurini di dado granulare senza glutammato

1 dito di bicchiere di aceto balsamico Acetaia Dodi

2 dita di bicchiere di aceto di vino

vino bianco secco

paprika dolce

olio extravergine di oliva Dante

per guarnire:

pinoli

paprika dolce

glassa di aceto balsamico

Preparazione:

Tostate i pinoli in un pentolino. In una larga padella soffriggete la cipolla sminuzzata con il coniglio tagliato a piccoli cubetti finchè quest'ultimo non si sarà dorato, dopodichè sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Versate l'aceto balsamico e l'aceto di vino, rimestate qualche istante ed aggiungete la Fiordifrutta e dopo poco anche la mela privata della buccia e tagliata a cubetti piccoli. Aggiungete anche un pizzico di paprika ed amalgamate bene il tutto. A questo punto unite il riso, fatelo leggermente tostare e bagnatelo con del vino bianco; appena quest'ultimo sarà evaporato, iniziate la cottura aggiungendo brodo (io 1 litro di acqua calda nella quale ho sciolto il dado granulare). Appena sarà cotto impiattate (Io ho utilizzato uno stampo a forma di cuore linea "i piccoli genietti" della Ipac, ho messo qualche pinolo sulla superficie, spolverizzato con poca paprika e guarnito con glassa di aceto balsamico)

Farinata di ceci

2011-11-16T20:28:00.000+01:00

Buongiorno.. caspiterina che freddo!
Volevo avvisare... chi fosse all'oscuro come me fino a poco fa... che domani ci sarà lo sciopero di treni, bus, metro, trasporto marittimo ed aereo..
.. controllate nelle vostre città gli orari delle fasce garantite... grrrrrrrr

La farinata.... ma cos'è? quel qualcosa a me sconosciuto... fino a che Cri me ne ha decantato la bontà per mesi... e così dopo aver ricevuto in dono proprio da Lei un pacco di farina di ceci.. non ho potuto più tirarmi indietro... e l'ho preparata! Bè.. aveva ragione!!!! è ottima.. ha un gusto particolare.. stuzzicante direi... con quella crosticina croccante! si gusta tiepida.. ed è ottima come antipasto!!!! Non ci vuol niente a farla... basta avere la farina di ceci.. acqua.. olio.. sale e pepe ed il gioco è fatto! Io ho voluto aggiungere anche del rosmarino.. che a mio avviso ci stava bene... Il riposo dell'impasto dipende da ciò che c'è scritto sulla farina che usate.. alcune richiedono 10 ore.. la mia 3/4 ore...

(tortiera linea "Easy Chic" mod. Fiorella della Guardini)

Ingr.: (teglia diam. cm. 26)

gr. 150 di farina di ceci
gr. 450 di acqua
sale
pepe nero Tec-Al
rosmarino Tec-Al
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva Dante

Preparazione:

Mescolate in una terrina la farina con l'acqua finchè non sarà compeltamente amalgamata, senza grumi. Coprite e fate riposare per 3/4 ore in frigo. Riprendete l'impasto, schiumate il composto con una paletta forata, unite sale e 1 cucchiaio di olio. Versate il restante olio in una teglia (va bene anche la lastra forno se la volete più bassa), rovesciate il composto e mescolate per fare assorbire l'olio. Spolverizzate la superficie di pepe e rosmarino a piacere ed infornate in forno caldo alla max temperatura finchè non vedrete che si formerà una crosticina chiara ai bordi, a quel punto abbassate la temperatura a 200° e cuocete finchè non si sarà formata una crosticina dorata su tutta la superficie (circa 45 minuti), dopodichè passatela 5 minuti sotto al grill. Tagliate e servitela tiepida.

Strangozzi al limone con salmone e piselli

2011-11-15T19:05:00.000+01:00

Buongiorno.... stamattina a Roma.... sempre più freddo!!! brrrrrrrrrrrrrrrr

Prima di passare alla ricetta di oggi voglio soffermarmi sul tipo di pasta utilizzata...gli strangozzi al limone delle Fattorie Umbre.. Era la prima volta che mangiavo questo formato di pasta... e mi è tanto piaciuto il succo di limone unito nell'impasto! mentre cuocevano nell'acqua bollente.. in cucina c'era un buon profumo di limone!

Ed il sapore.. quello si che mi ha colpita.. credevo che una volta cotti.. il limone non si sentisse per niente.. ed invece.. era molto gradevole.. delicato.. per nulla aspro...

Ho fatto bene a condire gli stringozzi con salmone e piselli!!!!!!ci stavano benissimo!

Se volete saperne di più sul formato leggete di seguito.. c'è anche una curiosità sul loro nome..

(notizie prese dal sito web Fattorie Umbre)

"Prodotto Agroalimentare tipico dell’Umbria ma diffuso anche in tutto il centro Italia, gli Strangozzi nascono come un prodotto “povero” della tradizione contadina dell’epoca.
Pasta lunga, dalla sezione quadrata o rettangolare, viene prodotta dalla semplice unione di farina di grano tenero ed acqua, con l’eventuale aggiunta del sale.

Il curioso nome è da ricondurre poi, secondo la tradizione, alla somiglianza con le stringhe delle scarpe di epoca pontificia attraverso le quali i briganti compivano numerosi agguati ai rappresentanti Clericali (da qui le varianti “strozzapreti” o “strangolapreti”)"

Ingr.: (per 2 persone)

gr. 300 di strangozzi al limone Fattorie Umbre

gr. 250 di salmone affumicato

1 manciata di piselli surgelati

ml. 200 di crema al salmone a base vegetale Gran Cucina Codap

1/4 di cipolla bianca

pepe bianco Tec-Al

vino bianco secco

olio extravergine di oliva Dante

a piacere: pistacchio di Bronte tritato

Preparazione:

In una larga padella soffriggete la cipolla ed il salmone a pezzetti per qualche istante, unite i piselli ancora surgelati e bagnate con un pò di vino bianco. Cuocete a fiamma media per una decina di minuti. Unite metà della panna ed una cucchiaiata di acqua e mescolate bene, continuate a cuocere a fuoco basso finchè i piselli non saranno teneri; a quel punto aggiungete la restante panna e spegnete la fiamma. Cuocete, scolate la pasta al dente ed unitela al salmone, rimestate bene per amalgamare il tutto e servite cospargendo di pistacchio tritato a piacere.

Torta al cioccolato con crema all'arancia

2011-11-14T21:53:00.000+01:00

Buongiorno.. ed un'altra settimana è iniziata.. spero che sia positiva!!! Avete trascorso un buon week-end? La temperatura a Roma si è decisamente abbassata.. stamattina un freddo!!!!

Dovevo fare un dolce per il compleanno di Patrizio (cognato di Ric, nonchè marito di sua sorella Laura) che ha festeggiato ieri... e la sua richiesta (più di Laura che di Patrizio) è stata la solita torta al cioccolato con panna.. per la base ho usato la stessa ricetta che all'epoca scovai nel blog di Manuela... ma come farcia ho optato per una crema all'arancia trovata dalla mia cara amica Zucchetta...:-D un nome.. una garanzia!!!!!

Son stata titubante fino all'ultimo sulla crema in corso d'opera.. avevo paura sapesse troppo e solo di panna.. ed ho ammorbato Zucchetta di 3000 domande e dubbi.. ma aveva ragione Lei... la crema era ottima e delicata.. La torta sapeva di arancia al punto giusto.. e credetemi se vi dico che il sapore assomigliava vagamente ad una merendina che io quando ero piccola adoravo molto... ovvero la Fiesta! Penso che sia piaciuta a tutti... festeggiato compreso!!!! :-D

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 26)

Per la base:
5 uova

gr. 200 di zucchero semolato

gr. 200 di farina 00 per dolci Spadoni

gr. 170 di olio di semi di mais

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

1/2 bicchiere di latte delattosato (meno delo 0,1% di lattosio)

gr. 130 di cioccolato fondente

Per la crema di arancia:

ml. 125 ml di succo d'arancia (spremuto e filtrato con un colino)
1 cucchiaio raso di fecola di patate
1 bustina di vanillina
2 tuorli d'uovo
gr. 110 di zucchero semolato
ml. 400 di panna da montare vegetale Hulalà Codap

Per la bagna:

Bagna Rhum Decorì Lo Conte

Per la decorazione:

scorza di 1 arancia

top Kroccant Fabbri

Preparazione:

Preparate la torta:

Fate sciogliere il cioccolato nel microonde (se non avete il microonde, fatelo sciogliere a bagnomaria) e fate intiepidire. Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose, unite l'olio, la vanillina, la farina setacciata col lievito, il cioccolato fuso ed il latte e continuate a mescolare con la frusta. Montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale ed uniteli al composto molto delicatamente amalgamandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate il composto in uno stampo a cerniera ben oliato e foderato alla base di carta forno ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate e fate freddare (io l'ho preparata il giorno prima).

Preparate la crema:

Mettete in una casseruola il succo d'arancia filtrato, lo zucchero, i tuorli e la fecola. Mescolate bene con una frusta e cuocete a fiamma bassa continuando a mescolare fino a che la crema inizierà ad addensarsi. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Montate la panna con la vanillina e unitela delicatamente con una spatola alla crema d'arancia fredda.

Assemblaggio:

Appena la torta sarà fredda, toglietela dallo stampo, mettetela su un piano, tagliatela a metà e bagnate i due dischi con la bagna rhum. Distribuite quasi tutta la crema all'arancia sulla metà della torta e livellate bene, rimettete la calotta e spalmate la restante crema al'arancia. Ponete in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo guarnite con la scorza grattugiata dell'arancia e fate la scritta utilizzando il topping Kroccant che a contatto con il freddo solidifica.

Fiori di zucca fritti

2011-11-11T08:57:00.000+01:00

Buongiorno e finalmente siamo alle porte del week-end! Fortuna che su Roma splende un bel sole.. anche se fa freddino....

Oggi leggendo questo post di Evelin del blog "Agave Palermo".. sono venuta a conoscenza della sua bravura nel dipingere.. decorare.. e creare lavori all'uncinetto.. son rimasta a dir poco sbalordita! andate a dare un'occhiatina nel suo nuovo spazio EvElinArte.. non ve ne pentirete..

Chi di voi non ha mai ordinato i fiori di zucca fritti in una pizzeria romana??? bè appartengono alla nostra tradizione.. mia mamma da piccola me li preparava spesso... ma io sinceramente non li avevo mai fatti (vi ricordo che odio friggere)... ma avendo a disposizione il mio friggitutto preferito (Ric).. li abbiamo preparati... son venuti ottimi... croccanti.. saporiti!!!!!

Ho utilizzato per la preparazione della pastella la farina per fritture Lo Conte.. che assorbe poco olio poiché la particolare composizione favorisce la formazione di una pellicola intorno al prodotto riducendo l’assorbimento di olio.. ideale per fritti più gonfi e asciutti a basso contenuto calorico...

Le quantità sono a piacere..
Per la pastella regolatevi ad occhio.. deve essere bella densa...

Ingr.:

fiori di zucca
alici
mozzarella
olio di semi per friggere

per la pastella:

birra (o acqua frizzante)

farina per fritture Dorè Lo Conte

sale
pepe nero (a piacere)

Preparazione:

Private i fiori di zucca dei peduncoli esterni e del pistillo interno (molto delicatamente per non romperli), dopodichè sciacquateli ed asciugateli. Riempiteli con 1 filetto di alici e 1 dadino di mozzarella ed arrotolate delicatamente a spirale per chiudere il fiore. Preparate una pastella (deve essere bella densa) mescolando la birra con la farina, sale e pepe nero a piacere. Passate i fiori di zucca nella pastella, friggeteli in olio bollente e scolateli su carta assorbente. Mangiateli caldi.

Crepes ai funghi porcini

2011-11-10T21:35:00.000+01:00

Buongiorno!! oggi sono abbastanza allegra.. su Roma c'è il sole.. e ieri sera io e Ric abbiamo trascorso una bellissima serata con i miei amici Donatella e Stefano a cena al ristorante sardo "Hostaria Mamutones"...

Abbiamo mangiato benissimo e ci siamo "crepati" dalle risate! ahahaahah
Per Donatella: "Direttore la vogliono al telefono.. è una ragazza nuova... si chiama Ugo!" - ahahaha non ce la posso fare!!!!

Altra cosa.. ho notato che ad oggi i miei lettori sono a quota 500!!!!!! grazieeeeeeeee :-D

Mi piacciono molto le crepes salate.. più di quelle dolci.. si prestano a molteplici ricette...

Si possono farcire come cannelloni.. usare come lasagna.. oppure ripiegarle in 4 come ho fatto io..

Ho reso ancora più ghiotto il ripieno di funghi porcini unendo besciamella (nel mio caso bella già pronta Gran Cucina Codap) e dadini di caciotta Kremina Inalpi che trovo così cremosa....

Come erano queste crepes?? son sparite in meno di 5 minuti!!!

(piastra multiuso e casseruola 2 manici linea MasterChef diam. cm. 16 della ILLA)

Ingr.: (per 2 persone)
4 crepes grandi
besciamella Gran Cucina Codap (in alternativa la ricetta QUI)

Ripieno:
gr. 30 di funghi porcini secchi
2 fette di caciotta Kremina Inalpi
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva Dante
sale
pepe bianco Tec-Al
pepe nero Tec-Al
noce moscata
parmigiano

vino bianco secco

Crepes: (per 4 grandi)
1 uovo
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di farina 00
1 pizzico di sale

Preparazione:

Preparate le crepes: In una terrina sbattete l'uovo con la farina setacciata, unite a poco a poco l'acqua ed il pizzico di sale. Amalgamare bene utilizzando una frusta. Lasciare riposare 30 minuti. Ungete una teglia per crepes anti-aderente, scaldarla, mettere un mestolino dell'impasto e cuocere la crepes da un lato e dall'altro.

Preparate il ripieno: Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 30 minuti, dopodichè sciacquateli bene e strizzateli leggermente. In una padella soffriggete nell'olio lo spicchio d' aglio ed aggiungete i funghi; salate, pepate, fateli leggermente saltare e sfumate con il vino vianco. Amalgamate ai funghi 1 cucchiaio di besciamella. Ponete il composto su metà superficie della crepes, unite la caciotta tagliata a dadini e piegate in 4. Mettete un pò di besciamella sul fondo di una pirofila ed adagiate le crepes una accanto all'altra. Sulla superficie mettete il resto della besciamella, spolverizzate con parmigiano, noce moscata e pepe nero ed infornate in forno caldo a 220° per circa 20 minuti finchè non si sarà formata una bella crosticina sulla superficie. Fate intiepidire e servite.