Quest'ottima ricetta l'ho presa da qui nello "Chef Blog"
Certo c'è una bella differenza, in quanto non avendo il "sac à poche" mi son venuti strani e disomogenei, ma altrettanto buoni!!!!! la prossima volta magari mi attrezzerò meglio :-)

Ingr.:
gr. 590 di zucca
gr. 115 di farina
1 uovo
parmigiano
sale e pepe bianco
noce moscata
salvia
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliare a fette la zucca, porla su una placca forno foderata di carta forno e cuocerla a 180° per circa 30 minuti. Tiratela fuori, schiacciatela con una forchetta, lasciatela raffreddare un pò e frullatela nel minipimer. Porla in una terrina, aggiungere l'uovo, la farina, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata; amalgamate bene, l'impasto dovrà risultare cremoso.
In una padella mettete 1 cucchiaio di olio e un pò di salvia tritata e fate scaldare un pò.
Preparate una salsina liquida frullando 3 dita di acqua di bicchiere con 1 cucchiaio colmo di parmigiano e un pizzico di pepe bianco; ponetela in un pentolino, aggiungete la salvia e bollite per 1 minuto. Filtratela e tenetela da parte.
In una pentola portate a bollore l'acqua e salate; mettete un pò di composto in un cucchiaino e con l'altro fatelo scivolare nell'acqua bollente. Appena vengono a galla scolateli e metteteli nella padella dell'olio e salvia scaldato precedentemente.
Appena tutti gli gnocchi sono pronti, girateli un pò nella padella affinchè si insaporiscano.
Poneteli nel piatto di portata, sopra di essi colate un pò della salsina liquida, spolverate di parmigiano e servite.